Sveže gobe, kupljene v trgovini ali zbrane v naravi, se lahko uporabijo po več mesecih, če so pravilno shranjene. Obstaja veliko različnih vrst gob in veliko načinov njihovega shranjevanja, zato bo iskanje popolne metode zahtevalo veliko poskusov in napak, toda osnovne metode, predstavljene tukaj, ustrezajo večini osnovnih vrst gob, ki so na voljo pri dobaviteljih sadja in zelenjave.
Shranjevanje svežih gob
Sveže gobe so zelo razvajene, zaželeno jih je obravnavati na dan zbiranja ali nakupa. Če pustite gobe brez kakršnegakoli zdravljenja, se bodo pokvarile: umrle, postale mehke, izgubile lastnosti okusa. Tukaj je nekaj nasvetov, ki bodo pripomogli k temu, da sveže gobe ne bodo pokvarjene, če bo potrebno njihovo nadaljnjo obdelavo (kuhanje, praženje, konzerviranje, sušenje itd.) Za kratek čas (do 48 ur):
- po tem, ko ste pripeljali gobe domov, jih je treba najprej premagati: izberite močne in lepe, odstranite gnile in gnile osebke, odrežite črna področja, če zasedajo majhen del noge ali klobuka;
- nadalje očistite gobe iz tal, iglice, liste, tako da mikroorganizmi na njih ne povzročajo gnilobe;
- izbrane gobe je treba odstraniti v hladilniku ali v temnem hladnem prostoru (optimalna možnost - jih dati v sito, cedilo ali lonček brez pokrova);
- da gob ni mogoče vstaviti v vreče in vrečke, v njih se hitro potijo in plesnijo;
- Če je kuhanje gob načrtovano naslednji dan, je bolje, da jih ne speremo, sicer se absorbirajov sebi vlago in zakisnut (ker imajo klobuki porozno strukturo);
- izbrane gobe, namenjene za kuhanje, se lahko polijejo s hladno vodo.
Sveže gobe in gobe, kupljene v trgovini, so običajno čiste. V vakuumski embalaži so shranjeni v hladilniku v skladu z določenim rokom uporabnosti (3-5 dni). Pred uporabo se gobe sperejo pod tekočo vodo, odrežemo dele podolgovatih nog in posušimo na papirnato brisačo.
Katere gobe je bolje sušiti za zimo
S cevastim brezpogojnim voditeljem je bela goba. Sušite tudi kumarice, kumarice, koze, žabe, metulje, mahove. Prava ozeblina se lahko uporablja samo tri do štiri mesece po sušenju.
Če ne motite grenkobe krožnikov, lahko posušite jesensko jesensko, zimsko in poletno, gobe, dvigne. Drobnjak se posuši - lisičke so pogoste.
Način sušenja gob za zimo s kmečkim kmetom
\ t
Sušenje v ruski peči
To je odličen način za ljudi na podeželju. Glavna stvar v tem primeru - je obvezno po peči, da se segreje, da jo očistimo iz pepela in premoga in počakamo nekaj časa. Nato položite na tanko plast slame in jo položite na gobe. Lahko jih položite ne na dno, temveč na železne plošče. V tem primeru je treba listič zaviti tudi v slamico.
Sušenje na soncu
Gobe lahko posušite in bolj "naraven" način, če vreme pomaga: samo vroči dnevi brez padavin so primerni za ta namen. Potrebno je vzeti močne debele niti,udari jih gobe. Naletite lahko do 50 ali več kosov, od največjega do najmanjšega. Treba je obesiti gobe na zelo izrabljeno. Če imate nekaj niti, je pomembno, da razdaljo med njimi in ne visi blizu drug drugemu, gobe ne bi smeli soočiti.
Metode sušenja gob na prostem
To je najbolj razširjena možnost. Za obdelovanec ni treba opremiti. Poznavalcem svetujemo, da pripravijo gozdna darila za sušenje v opremi. Pripravljalni postopek traja do 24 ur. Materiali se obirajo na dva načina:
Na trdi niti, vzemite gobe, pazite, da se kosi ne bodo dotikali. Zavarujte konce navoja. Posušite na prezračevanem mestu. Da bi preprečili muhe, jih pokrijte z gazo. Izogibajte se vlaganju, prenašajte čez noč v suha mesta.
Razširite gobe na papirju ali mehkem tkivu, dovoljeno je uporabljati časopis. Suho do dveh dni na soncu, sicer gobe izgubijo barvo in potemnijo.
Skupni čas postopka je 2-7 dni. Pri sušenju izdelkov se obrnite vsaj dvakrat na dan.
Zamrzovanje - odličen način za shranjevanje gliv
Da bi dobili kakovosten izdelek, izberite samo sveže gobe, zbrane pred samo enim dnem. Pomembno je, da so močni. Torej bodo v odmrznjeni obliki ohranili svojo obliko.
Glede na prihodnjo uporabo zimske zmrzali se lahko pripravi v sveži, kuhani in praženi obliki.
Točno se morate odločiti, kako bostezamrznjene gobe - cele ali rezine.
Shranjevanje oblike gob bo pomagalo pri nabiranju v posodah, in če privlačnost videza ni bistvena, manj prostora v zamrzovalniku vzame plastično vrečko.
V zamrzovalniku je bolje, da izdelek položite na porcije, tako da v zimskem času ne odledite gob večkrat. Optimalni rok uporabnosti izdelka v zamrznjenem stanju je največ eno leto v zamrzovalniku. Pri nižji temperaturi - ne več kot 3 mesece.
Shranjevanje posušenih gob za zimo
Zato so koristni darovi gozda razvrščeni in posušeni, zdaj je treba najti kraj, kjer bi jih lahko najbolje skladiščili.
Če gre za podeželsko hišo, je to najprej podstrešje - neogrevanje, suho in dobro prezračeno. V hladnem obdobju je enostavno vzdrževati temperaturo od 11 do 15 ° C, kar je optimalno za shranjevanje suhih gob. Bolje je, da zavržete iz kleti zaradi visoke vlažnosti, kar bo vodilo do plesnivega izdelka. Podstrešje, namenjeno za skladiščenje, je potrebno dodatno izolirati, zapreti razpoke, tako da ni ugreza in temperaturne razlike, in da se lesene površine obdelajo z antiseptiki.
Skladiščenje gob za zimo
Gobe sperite, lahko jih zadržite v slani vodi za kratek čas.
Če so gobe dovolj velike, jih razrežite na četrti.
Ko se gobe posušijo, jih zadržite eno do dve minuti v vreli vodi (to je beljenje).
Gobe morajo nekaj časa ležati v hladni vodi. Nato jih odstranite s cedilom.
Posušene gobe morajo biti zapečatene v zamrznjeni posodi, če jih imate (če ne, uporabite napredno opremo).
Gobe zamrznite v zamrzovalniku. Optimalna temperatura za najdaljše shranjevanje gob? 18 ° C.
Držati gobe doma je zelo preprosto - obstaja veliko različnih načinov shranjevanja, toda kaj morate storiti, če morate gobe ohraniti v izvirnih pogojih? V gozdu, kot veste, ni hladilnika in zamrzovalnika, vendar ne skrbite, iz tega članka se boste naučili, kako ohraniti gobe v kampanji čim dlje.
Sveže gobe, obešene v mrežo
Načinov shranjevanja svežih gob ni tako veliko, zato je vprašanje, kako pravilno ohraniti gobe, pomembno za ljudi, ki resnično radi jedo ta okusen in koristen izdelek. Poleg tega po toplotni obdelavi vse potrebne in koristne snovi v našem telesu od njih v večji meri izginejo, obstaja pa samo okus in vonj. Kot že vemo, skladiščenje svežih gob - lekcije niso enostavne, ker so hitro poškodovane. Želel bi z vami deliti zelo nenavaden način shranjevanja, ki so ga uporabljale naše babice v vaseh. Primerna za ta ljudski način za shranjevanje razlitja v stanju mirovanja.
Preseki svežega sadja, rezani na trakove, ki so zaviti v tesne kroglice s premerom od 10 do 20 cm
Nato se te kroglice položijo v mreže ali ženske najlonske nogavice, ki jih lahko prilagodite in nogavice
Po tem dogovoru z gobami visijo v vlažni kleti ali kleti.
Koliko je tako shranjenihrokavice? Torej za cel mesec, in od tega so le bolj dišeče, saj kroglice dajejo svoje gobe obiranje.
