Gorka paprika - pikantna, uporabna, okusna in dišeča - se vedno najde v škatlah dobre gostiteljice. Ampak še posebej izjemne lastnosti v sadje goji in pridelane z lastnimi rokami. Začinjena paprika - zelo hvaležna zelenjava: nezahtevna pri gojenju, zelo produktivna in ne prehrambna, kadar je shranjena, ker vsebuje konzervanse. Torej je vprašanje, kako ohraniti grenko papriko za zimo doma, pogosto ustrezen dodatek: kje bi bilo dano vse to bogastvo?
O koristih grenkega popra
Pikantna paprika je sposobna prenesti procese staranja celotnega telesa. Ta zelenjava lahko prepreči razvoj raka. Za preprečevanje razvoja rakavih celic se priporoča začinjen poper. Zdravniki priporočajo uporabo popra za ljudi, ki trpijo za aterosklerozo. Koristno je jesti to zelenjavo z revmo, protinom, poliartritisom in miozitisom. Mazilo, ki vsebuje vročo papriko, je priporočljivo za uporabo med katarjem zgornjih dihal, pa tudi med ozeblinami. Poleg tega bo pomagalo pri zdravljenju radikulitisa, artritisa in revmatizma.
Gorka paprika se uporablja v kozmetične namene. Na primer, lahko skuhate masko za bledenje kože ali tinkture, da izboljšate stanje las.
Dokazano je, da grenak poper prispeva k razvoju endofrina, ki lahko zmanjša bolečino in stres.
Pridobivanje dišečega pridelka paprike
Običajno se paprike zbirajo selektivno, enkrat ali dvakrat tedensko, kot sopripravljenosti Skupna pridelka se proizvaja samo ob grožnji zmrzali, ki je ta kultura absolutno ne prenaša. Čas začetka obiranja je v veliki meri odvisen od tega, kje se gojijo rastline - v rastlinjaku, rastlinjaku ali na odprtem terenu.
Odrezano končno sadje mora biti izredno lepo, s steblom, da ne poškoduje zelo mehkih vej. Za to je najbolje uporabiti poseben strgalo ali škarje.
Za shranjevanje sladke paprike je treba odstraniti zdrave plodove, ki niso poškodovani. Najenostavnejši način je, da razdelite stroke s tanko plastjo v nekaj hladnih in dobro prezračenih prostorih, na primer v kleti. Približno teden dni kasneje se bodo bolniki in oslabljeni osebki pokazali sami - začeli bodo gnilobe.
Priporočljivo je, da se zdrava paprika za razkuževanje obdeluje z bakrovim sulfatom - dovolj, da se potopi v eno odstotno raztopino in nato posuši neposredno v zraku. To je najbolj priročno, da jih shranite v škatle, z zmogljivostjo ne več kot 10 kg, ki je lahko lesena in drugih materialov. Stene in dno lahko položite s papirjem, lahko pa ga zavijete v vsako matico posebej.
Če temperatura v kleti ne presega 10 ° C in je vlažnost od 90 do 95%, se plodovi zorejo v enem mesecu. Nato morate nižjo temperaturo znižati na nič stopinj - še en mesec za dve osebi.
Kako ohraniti vroče paprike v zamrzovalniku
Če se ne želite ukvarjati z ohranjanjem svežih paprik, lahko raje daste večpreprosta in dolgotrajna metoda zamrzovanja dela.
Pred spravilom se paprike pobirajo, pri čemer ostanejo samo sveže, oprane in posušene, nato pa se v plastične vrečke s ključavnico skušajo odstraniti največji zrak. Ko odstranite ves zrak, ga pošljete v zamrzovalnik.
Papriko lahko narezemo na obročke, na pladnju zamrznemo in vlijemo v vse enake pakete s ključavnico.
Metode sušenja začinjene paprike za zimo
V pečici. Če imate potrpljenje in prosti čas, je lahko suha paprika v običajni plinski ali električni pečici. Zbrane stroke je treba oprati, posušiti. Nekateri razrežejo stroke vzdolž polovic ali četrtin, odstranijo peclje, drugi - popolnoma se posušijo. Kuhane paprike je treba na jed, ki je obložena s papirjem za peko, razgraditi v eno plast. Postavite v pečico, segreto na 50 ° C, pri čemer pustite vrata rahlo splakniti. S takšnim prezračevanjem se poper NE peče in ne posuši.
Na vrvi. To je preprost, "dedek" način sušenja paprike. Prav tako lahko temeljito posušite gobe in jabolka. Glavna stvar je, da izberete topel, dobro prezračen prostor, kjer je zrak povsem moker. Peppers oprati, posušiti, in nato z iglo, da jih udari na steblo na debelo in močno nit. Nato na izbranem mestu pritrdite oba konca niti (to je lahko balkon, loža itd.) In na želeni višini. Tokove je treba razdeliti po vrvici, tako da se ne dotikajo. Tako bodo posušeni enakomerno z vseh strani.
V oknu. To je nezahteven načinsušenje je primerno za tiste s širokimi okenskimi policami. Treba jih je pokriti s čistim papirjem (pergament), razpršiti oprano in posušeno slanino poper (lahko narežemo na rezine), pokriti s tankim papirjem (za zaščito pred prahom) in pustiti posušene 2-3 tedne, občasno jih mešati /obračati.
Zamrzovanje vročih paprik za zimo
Kako zamrzniti grenke paprike za zimo? Eden glavnih pogojev za uspeh celotnega procesa je pravilna priprava vroče paprike za zamrzovanje. Če želite začeti, morate pazljivo pregledati, da se izognete poškodovanim strojem v obdelovanec. Potem se paprike popolnoma sperejo v mrzli vodi in posušijo na brisačo.
Za doloćeno zmanjśanje resnosti proizvoda se lahko hrani v vreli vodi za 2 - 3 minute. Takšna obdelava praktično ne bo zmanjšala vzdrževanja maščobnih in vodotopnih vitaminov, ampak bo znatno podaljšala rok uporabnosti v plitvo zamrzovanju. Rezanje strokov s slamo ali strganje po eni strani bo znatno prihranilo prostor v komori. Pri delu z izdelkom je zaželeno zaščititi vaše roke z običajnimi medicinskimi ali gospodinjskimi gumijastimi rokavicami.
Načini. Obstaja več načinov za zamrzovanje popra. Za začetek morate določiti globino zamrzovanja in temperaturni režim shranjevanja. Dejstvo, da je čilija 88%, je sestavljeno iz vode in procesi, ki se pojavljajo med njeno kristalizacijo, igrajo odločilno vlogo pri njenem ohranjanju.
Za maksimalno ohranitev videza grenkega popra, zamrznjenega na temperaturo 0 ... +2 ° C in shranjene v hladilniku v ustreznem območju.
V takih pogojih vse njegove lastnosti ostajajo nespremenjene 40 dni.
Če je prednost dana trajanju, potem globoko zmrzovanje in hranite v zamrzovalniku pri -12 ... -18 ° C.
Mariniranje paprike za zimo
To je najbolj slasten način za ohranjanje peke paprike za zimo. Obstaja veliko mariniranje receptov, vendar je načelo je vse eno - paprike v steklene sterilizirane kozarce, vlije z marinado, pripravljene na osnovi kisa in soli z dodatkom začimb, in zamašena s sterilnimi pokrovi. Odvisno od formulacije, pred polnjenjem pločevinke s poprom steriliziramo v vreli vodi ali kuhamo brez sterilizacije.
kos ostrega popra, za razliko od drugih rastlinskih ohrovt, ne zahteva velike količine začimb, dokaj majhno količino klinčkov, graha, graha, ingverja in česna;
sol uporablja samo tisto, ki ni jodirana;
za ovijanje, da izberete majhne kozarce s prostornino do 1 litra;
V temačnem, hladnem prostoru je lahko skladiščenje kislih paprik 12-18 mesecev;
, da bi okus kislih paprik mehkejši, ga kuhamo s rezinami sladke paprike, korenja ali čebule.
Vroča paprika v kozarcu za zimo
Preden začnete z marinirano pekočo papriko, se njeni stroki sperejo, odrežete suhe konice. V pripravljenih kozarcih položite začimbo in poper, ki je predhodno pripravljenpotresemo z vrelo vodo. Napolnite posodo z rameni. Nato zavremo vodo, dodamo sol in sladkor ter napolnimo vsebino pločevink, prekrijemo s kapronskimi pokrovi in pustimo, da se posoda ohladi. Nato slanico vlijemo v posodo, zavremo in ponovno zlijemo pločevinke. Zaprte so tudi za pet minut. Potem se slanica spet izsuši, zavre in napolni kozarce zadnjič, pred tem vnese kis. Tara se je zamašila, obrnila navzdol in se ohladila.
Ali lahko papriko ostane sveže za zimo?
Najbolje je, da svežo čilijo držite na hladnem, temnem mestu ali v hladilniku na srednji polici, zložite v plastično vrečko in nenehno jeste 2 tedna. V prisotnosti velikega števila zalog grenkih paprik za zimo, je treba skrbno razvrstiti in poslati v zamrzovalnik.
Izkušeni pastirji priporočajo, da se izračuna približen odmerek zdravila, ki ga je mogoče uporabiti v nekaj dneh, in vstavijo v pladnje ali vrečke, da se izvleče majhen del, namesto da bi ločili celoten poper arašidov in ga ne izpostavljamo zamrzovanju ali zamrzovanju . Ta proces negativno vpliva na hranilne lastnosti zelenjave in sadja ter uničuje polovico vitaminov in mineralov v proizvodih.
