Mnogi so zaskrbljeni glede vprašanja -kako fino zmeljemo kot palico . Najbolj priljubljeno orodje je nož izdamastovega jekla . Že od davnih časov velja, da je najboljši za rezila. Kakovostno ostrenje zahteva neposredno prisotnost noža iz visoko kakovostnega materiala in palice. Poleg tega bo med tem dogodkom treba imeti veliko potrpljenja.
Kako preveriti natančnost kuhinjskega noža?
Tudi če bi bil nož v času nakupa kakovosten in čim bolj oster, se je po določenem času začel topiti in ga je treba občasno izostriti. Pred tem pa je potrebno zanesljivo preveriti, ali je rezilo dovolj ostro. To lahko storite na več načinov. Najbolj priljubljena: z lopatico vrv. Sestavljen je štirikrat. Če je nož naenkrat prišel do tega traku, potem rezila ni treba obrezati.
Kako hitro in natančno izostrimo nože s palico
Za dobro izvedeno delo morate poznati osnovna pravila:
1- ne potrebujejo orodja za ostrenje in dva (groba, drobnozrnata). Poleg tega je prvi namenjen neposredno za ostrenje, drugi pa za brušenje.
2- Pred čiščenjem rezila ga navlažite z vodo ali s posebnim oljem.
3- pomemben nagib noža za orodje za ostrenje.
4- naloga je, da je palica pritrjena in se rezilo premika.
Katerioptimalen kot ostrenja?
Biti mora med 17 in 47 stopinjami. V povprečju - 25 stopinj. Najpogosteje je to odvisno od vrste rezila. čepritrdite nožpod minimalnim kotom, potem bo po določenem času ponovno izgubil svojo moč. To je posledica zaokroževanja robov. In zato obstaja problem -kako se pravilno izostri od palice , ki se nenehno drži potrebnega kota. To ni zelo težko. Najprej morate postaviti palico na ravno površino. Priporočljivo je, da rezilo postavite navzkrižno. Po tem je potrebno premakniti palico, pri tem pa ohraniti kot. Ampak to morate storiti ne v različnih smereh, ampak, na primer, samo od sebe. Če kot ni izpolnjen, potem bo samo zabrisan. Ta postopek traja tako dolgo, dokler v orodju ne pride do izboklin.
Ostrenje je treba izvesti na vseh straneh. Poiščite ostrenje tako: držite prst na hrbtu noža. Najprej je treba orodje nabriti z grobo zrnato palico, nato pa z drobnozrnato. Drobnozrnate palice je treba uporabiti dvakrat. Po sekundarnem ostrenju se uporablja nekaj usnjenih izdelkov, na primer stari trak, katerega hrbet je zelo podoben semišu. Ta postopek zagotavlja visoko kakovostno brušenje noža. Posebej pomembni so velikost palice, to je orodje za ostrenje rezil. Dimenzije so optimalne: širina je 5 centimetrov, dolžina pa je dvakrat večja od samega rezila. Orodje mora potekati gladko, ostri premiki niso dovoljeni. Če boste sledili vsem temZagotovljeno je pravilno ostrenje rezila noža.
