Kako rešiti baziliko za zimo?

Basil - rastlina je zelo občutljiva. Sveže zelenice hitro razmažejo in izgubijo aromo.

List iz bazilike vsebuje veliko vode, ki jim preprečuje, da bi jih sušili kot druga zelišča. Vendar bo obnova zalog tekočine pripomogla k podaljšanju skladiščenja začimb.potrebno:

V kozarec ali kozarec z vodo dodajte šopek sveže bazilike.

Pustite na delovni kuhinjski površini, da ne prodrejo neposredni sončni žarki. V hladilnik ni dovoljeno pošiljati zelenjave.

V odprtem stanju bo bazilika ostala sveža pol ure ali celo dva tedna. Tukaj je treba samo vodo zamenjati vsake dva ali tri dni.

Posodo lahko pokrijete z embalažo iz polietilena bazilike, kolikor je mogoče, odstranite zrak, pritiskajte rob z elastičnim trakom. Potem bo zelena sveža do treh tednov.

Majhno količino bazilike lahko položimo na mokro brisačo, jo zavijemo in položimo v običajno vrečko iz polietilena. Hranite rastlino v hladilniku. Za 3-4 dni zelenice ne bodo izgubile svoje svežine.

Torej, da bi ohranili svežo baziliko, mu moramo zagotoviti dovolj vode in ga zaščititi pred sončnimi žarki.

Ohranjanje bazilike za zimo

Da lahko pozimi uživate v okusu te rastline, lahko pripravite konzervirano baziliko. Rastlina se reže na višini približno 10 cm od tal. Listi so skrbno odstranjeni in oprani. Potem zelenice blancirati na visoki vročini ne več kot eno minuto. Basil je vrgel v cedilo in potem tudinarezano z mlinom za meso ali olupljeno z sitom. Maso najprej segrejemo, dodamo sol, sladkor in kislino. Nato se kozarci zelenja sterilizirajo in valjajo.

Bazilika se pogosto pobere z metodo soljenja. Listi so gosto zloženi v skledo kroglic: ena plast bazilike, ena plast soli. Listi so dobro utrjeni, dodamo plast oljčnega olja in pokrijemo pokrov. Izdelek shranjujte v hladilniku 2 meseca. Pomembno je, da jed ne posolite, če ji dodamo konzervirano baziliko.

Bazilika se doda pri konzerviranju paradižnika. Paradižnik se opere, prelukne z vilicami na strani peclja, porazdeli jih sterilizirane kozarce in jih prevedejo v baziliko. Nato pripravimo marinado iz 1 litra vode, 50 gramov soli, 100 gramov sladkorja in 50 gramov jabolčnega kisa. Iz navedenih sestavin, poleg jabolčnega kisa, pripravite marinado, zavrite, vlijte v pločevinke 10 minut. Nato marinado odcedimo, ponovno kuhamo, dodamo na koncu kisa, prelijemo po pločevinkah in jih zavijemo.

Solata za baziliko za zimo

Predprane, posušene in zdrobljene surovine (listi in cvetovi) se v sterilizirane kozarce polagajo v plasti, izmenično z veliko soljo. Vsak dan se doda surovina, ker trava daje sok in se volumen zmanjša. Ko so pločevinke popolnoma napolnjene, se od zgoraj izlita plast soli in hermetično zapre.

1 kg trave gre okoli 200 g soli.

Listi bazilike - 200 g.

Sol - 50 gr.

Listi bosiljka so oprani in posušeni.

Katran temeljito speremo in solimosterilizirati

Listi bazilike so tesno zaprti v posodi, ki se posuje s soljo.

Takoj ko je kozarec napolnjen, se ga valjani in očisti za shranjevanje v hladnem prostoru.

sušenje bazilike za zimo

\ t

Zelo dobro posušite baziliko na čisti okenski mreži. Za boljše kroženje je treba okensko mrežo s surovino ločeno namestiti in ne vsiljevati drug drugemu.

Namesto okenske mreže lahko liste bazilike posušite na raztegnjenem okvirju na čisto gazo.

Sodobna primerna metoda sušenja je bilo sušenje bazilike v mikrovalovni pečici, ki traja le nekaj minut, da se listi posušijo in ne izgubijo svojih lastnosti in arome.

Sušenje v mikrovalovni pečici traja približno 3-4 minute pri 700W. Previdno odstranite posušene liste, jed je lahko vroča!

Če se odločite za sušenje listov bazilike, jih morate razgraditi v eno tanko plast, ne na časopis, ampak na čiste liste papirja, na papirnato brisačo, na krpo ali na krov. Za zaščito pred prahom in listi lahko prekrijete z gazo, vendar je zelo pomembno, da ne preprečuje kroženja zraka.

Pod krpo se lahko olupijo listi bazilike, okus in vonj se lahko spremenita.

Prvotna in učinkovita metoda sušenja bazilike je bila "sušenje v hladilniku" na papirnih prtičkih ali na penastih paletah.

Hladni vodnjak črpa vodo, proizvodi pa se posušijo v hladilniku tudi brez filma.

Barva in vonj sta popolnoma ohranjena. Glede na intenzivnost hlajenja listovBazilika sušimo v 5-7 sekundah.

Precej pogost, a zanimiv način sušenja bazilike je sušenje sušilnika za lase ali uporaba električnega sušilnika, posebnega sušilnika za zelenjavo in sadje.

Zamrzovalna bazilika za zimo

  • zbirajo sveže liste s peclji;
  • do mojega in malo suha; Odrežite z nožem ali zmeljemo z mešalnikom;
  • malo vode z oljčnim oljem;
  • v delih, ki se razpadejo v nepredušni embalaži;
  • se skrijejo v zamrzovalniku.

Za pripravo omak, juh, raznih jedi uporabljamo zimsko kuhano baziliko - iz celega bloka razbijemo potrebno količino kosa, ostali pa se takoj skrijejo nazaj.

Če želite zamrzniti celo sezono, jo morate oprati, posušiti. Nato spravite pergamentni papir v pladenj zamrzovalnika, na njega položite zelene liste ali lističe na kratki razdalji. Ko se malo zamrznejo, jih prevedemo v pakete, izpustimo odvečni zrak, zapremo in pošljemo nazaj.

Še vedno lahko pripravite to zeleno v obliki ledenih kock. V plesni postavite čisto in zdrobljeno baziliko, napolnite z vodo.

Zamrzovalna odeja

Zeleno ali vijolično baziliko je mogoče pred zmešati za zimo:

  • Razpravljali bomo o opranih listih.
  • Prekuhajte vodo in jo postavite v vrelo vodo za največ deset sekund (če se prerašča, bo zavre).
  • Surovino prenesite v posodo z zelo hladno vodo.
  • Vzamemo liste in jih razporedimoPapirnati prtički za sušenje.
  • Odstranimo jih na pladnje ali druge naprave in zamrznemo.
  • Zamrznjene liste zložite v embalažo in jih shranite v zamrzovalnik.