Ena od tradicionalnih zelenjave za nas je česen - njegovi dišeči in ostri zobje dopolnjujejo različne jedi slovanske kuhinje, vse vrste marinad in kumarice. Ja, in v sveži obliki, česen ni slab - poleg akutnega okusa, ima veliko koristnih lastnosti: krepi obrambo telesa, pomaga v boju proti virusom in bakterijam, kar je pomembno v sezoni prehladov.
Kako očistiti česen
Ko pride obdobje žetve, že veste. Čas je, da vam povem, kako pravilno očistiti česen in ga obdržati. Menijo, da je zimski česen shranjen manj kot pomlad, vendar sta obe vrsti koristni, zato je priporočljivo, da posadite tako vrsto kot drugo.
Česen je treba očistiti v suhem in sončnem vremenu, po možnosti zjutraj ali zvečer. Vsako žarnico je treba pravilno odložiti z lopato, po možnosti z vilicami, da je ne poškodujete. Ko se česen očisti, ga pustimo v sušilnih posteljah. V primeru dobrega vremena ga pustite v postelji nekaj dni, če je potrebno, odstranite noč. Če tega ne storite in takoj odstranite česen za shranjevanje, lahko začne gnit. V primeru, ko vreme zunaj okna ni preveč, je treba česen za sušenje premakniti pod krošnjami.
Ko se česen posuši, morate trdo delati na njem. Da bi ga dobro obdržali, se steblo skrajša in korenine se odrežemo.
Česen lahko hranimo na dva načina. Prvi je, da je treba žarnice vezati v pletenico in jih obesiti. DrugiMetoda je enostavnejša: v škatlo ali škatlo morate narediti česen. Česen je shranjen v suhem, temnem prostoru z zmerno temperaturo zraka. Visoke temperature lahko vodijo v kalitev, kar pomeni, da bo okus prizadet.
Kot lahko vidite, je odstranjevanje česna in ohranjanje enostavnosti ter skrb za to med rastjo enostavno. Ampak skoraj vse leto vam bodo zagotovili odlično orodje za izboljšanje okusa vaših najljubših jedi in prigrizkov.
Priprava za shranjevanje česna
Če je česen ustrezno pripravljen za skladiščenje, ga praktično ne skrbi njegova nadaljnja usoda. Ne glede na način izberete shranjevanje obdelan česen lie Lossless veliko dlje kot neobdelano.
Najprej se zažgejo korenine vsake glave na štedilniku ali na ognju, da se prepreči kalitev čebulic. Da bi preprečili plesni in druge bolezni, lahko česen obravnavamo na naslednji način: pol št. Olja sežge na peči dve uri, dodamo 10 kapljic joda. Potem potopite česen v maslo in ga osušite na soncu.
Ti pripravljalni postopki so zaželeni, vendar ne nujno. Recimo, če niste prepričani, da se česen dovolj posuši. Ali se je izkazalo, da ste ga kopali v mokrem vremenu. Ali preobremenjena na postelji. V teh primerih dodatna zaščita žarnic ne bo ovirala. Toda, ko ste naredili vse "z učbenikom" - pobrali so žetev pravočasno in ga dobro posušili - takoj lahko greste na izbiro kraja in načina shranjevanja.
Kako shraniti česen v kozarcu
Shranjevanje česna v steklenih kozarcih se začne z razstavljanjem glave na zobe. Vsak od njih je treba temeljito pregledati, odstraniti vse delce z gnilobo, plesnijo ali poškodbami.
Preden zimo odstranite česen, ga morate sušiti 5-6 dni. Ne postavljajte ga blizu baterije, v tem primeru se lahko izsuši. Najbolj optimalna možnost - v sobi, na tleh.
Zobje se razprostrejo v kozarce in pošljejo na suho mesto. Ne morete jih pokriti s pokrovi.
Česen ni vedno razstavljen na kose, je shranjen in celo glava. Kot pri prejšnji metodi, je treba v steklenih kozarcih očistiti od umazanije in zgornje plasti lupine česna. In več kot karkoli jim ni treba zapolniti.
Pomanjkljivost te metode, v nasprotju s prvo, je dejstvo, da velike glave v pločevinkah vstopijo v malo česna. Poleg tega, brez razstavljanja česna na majhne koščke, lahko preskočite gnilo v njem. V tem primeru bo česen v banki začel gnit.
Shramba česna v kleti
Preden se česen spusti v klet, se prepričajte, da obstajajo potrebni pogoji za skladiščenje. Da bi odstranili plesen, pobeljene stene kleti apna, prezračite prostor.
Česen se lahko namesti v lesene škatle ali pletene košare, tkane vrečke. Od časa do časa je treba preveriti, ali so prisotne pokvarjene žarnice, da bi preprečili kontaminacijo bližnjih.
Shranjevanje česna v stanovanju
Ni slaba možnost za shranjevanje kozarcev iz česna. AtNjihovo dno položi plast soli ali moke višine 2-4 cm, nato pa jo v česen, tako da se glave ne dotikajo drug drugega. Nato ponovno nataknite solni sloj in nato ponovite zlaganje česna. Na ta način napolnite celotno posodo ali ponev, pri čemer pustite zgornjo plast soli. Na koncu rezervoarja tesno zaprite in vstavite v shrambo.
Obstaja še en način za shranjevanje česna za zimo - v olju. Sončnično olje kuhamo, nato dodamo 15-20 kapljic joda na liter. Ko se olje ohladi, se mazajo s površino žarnic. Tak premaz ne bo dovolil, da zrak prodre skozi česen, in ne bo propadel.
Majhne količine česna lahko shranite v hladilniku. Vsaka žarnica je individualno zavita v pergament, papir ali krpo, da ne pride do poškodb zaradi visoke vlažnosti.
Zamrzovanje česna za zimo
Razdelite glavo ćesna na kose. Odnesti morate velike, nedotaknjene krpice, jih očistiti, sprati. Sušite in narežite tanke plošče. Pakirajte jih v polietilenske vrečke ali plastične posode. Med zamrzovanjem se česen malo poveča. To je treba upoštevati pri pakiranju.
Zamrznite česen v zamrzovalniku s celimi delci. Očiščene zobe ne smete zmečkati, ampak jih popolnoma odložite v zamrzovalnik. Po odtajanju česen ni ponovno zamrznjen, zato ga je treba pakirati v majhnih količinah.
Česen privijte v mlin za meso in ga zapakirajte v plastične posode. Do sprejete mase lahko dodamo dišeče zelišča: koper, koriander, peteršilj, baziliko.Praskan česen ima izrazito aromo, zato mora biti vsebnik tesno zaprt, tako da zamrzovalnik nima posebnega vonja. Lahko jo dodatno pakirate v embalažo ali v živilski film. Praktičen in praktičen način je: masa česna z dodatkom majhne količine soli in hladna juha - piščanca ali zelenjava - za razgradnjo v ledne forme.
Ne zamrzujte le mehurčkov, ampak tudi roke česna, ki nikakor niso slabše od okusa in arome. Če želite to narediti, jih narežemo na kose dolžine 3-4 cm in kuhamo 5 minut. Po izstopu iz vrele vode, ohladite, pustite, da se posuši in pakirate v vreče.
Zamrzovanje z oljem. Z mešalnikom očistite zobe z oljčnim oljem v razmerju 1: 2, takoj zlijte v ledene skodelice in takoj zamrznite. Pozor! Pri skladiščenju aromatična zmes zelo hitro postane neprimerna in postane nevarna. Takoj po kuhanju ga je treba zamrzniti in uporabiti takoj po odstranitvi iz zamrzovalnega predela.
Shranjevanje česna v olju
Česen se najpogosteje shranjuje v naravni (sveži) obliki brez kulinarične obdelave. V ta namen ga preprosto shranijo v temnem prostoru. Toda česen lahko shranite in na ta način - da se napolnijo očiščeni klinčki z rastlinskim oljem. Česen v rastlinskem olju je zelo priročen način za shranjevanje česna.
V tem primeru sčasoma ne izgubi svojih uporabnih lastnosti in svetle arome. Poleg tega, ko ste enkrat preživeli pri obdelavi, ste »zmagali«nadalje - preprosto odprete kozarec v pravem trenutku in dobite potrebno število zob. S tem prihranite čas, na primer v predprazničnih težavah, ko potrebujete veliko časa za čiščenje zelenjave - lepo je imeti pri roki pripravljen izdelek.
Na ta način shranjevanja česna obstaja še ena prednost - to je priložnost za nadaljnjo uporabo olja, v katerem je bil. Na primer, zelo je primeren za polnjenje solat, saj je že pridobil stabilno aromo česna. Torej, kaj je treba storiti, da bi pripravili olje česna na zalogi. Vse je zelo preprosto.
Za dolgoročno shranjevanje česna (kot tudi drugih pridelkov) je bolje uporabiti najboljše in zdrave glave (čebulice). Zato morate najprej prevzeti zaloge razpoložljivega česna in izbrati ustrezne vzorce (na česnu ne sme biti poškodb in znakov bolezni rastlin).
