Kako uporabljati dim iz nerjavečega jekla s hidropneumatiko

Ne glede na to, kako skušate kuhati okusno prekajeno meso ali dišeče ribe z lesenim dimnikom v običajni pečici, še vedno ne boste dosegli tega popolnega okusa. Druga stvar je kaganet iz nerjavečega jekla, ki ga izdelate sami. S takšno prilagoditvijo, tudi doma, lahko dobite okusne dimljene izdelke, porabite najmanj truda in finančnih sredstev.

dim brez dima iz nerjavnega jekla

Kagansa in njihove prednosti

Pri kuhanju se izdelki kaganets delijo na dve vrsti - vgradnja toplega in hladnega dimljenega. Tudi takšne enote imajo pogojno delitev za standardne velikosti in izvedbeno izvedbo - industrijske naprave, ki so nameščene na površino tal in prenosni sistemi za gospodinjsko uporabo.

Metoda hladnega kajenja traja veliko časa, včasih za kajenje traja celo 25 ur. Poleg tega je ta instalacija vse težja, zato ni tako priljubljena kot dim iz nerjavečega jekla.

Vroča metoda kajenja je pogojena s popolno potopitvijo aromatskih snovi. Poleg tega se pri visokem segrevanju mesa pojavi denaturacija beljakovinskih vlaken, zaradi česar je lahko prebavljiva za prebavni trakt človeškega telesa.

Iz teh člankov se glasi: Kaj razlikuje hladno prekajeno od vroče

Glavne prednosti dima iz nerjavnega jekla:

• majhna teža - masa celotnega sistema z vsemi sestavnimi deli ne presega 12 kg;
• kompaktnost - največje skupne dimenzije 50x30x30 cm;
• udobje in vsestranskost pri uporabi - lahko se uporabljata tako v naravi kot doma;
• enostavnost vzdrževanja;
• odlično tesnjenje - dim iz nerjavečega jekla s hidropnevmatiko odpravlja možnost širjenja dimnih mas v stanovanju.

Spregovorimo o tem, kako narediti in kako uporabljati dim iz nerjavnega jekla.

VIDEO: Izdelava dima z lastnimi rokami

Splošne značilnosti naprav

Dim iz nerjavečega jekla, izdelan iz 2 mm ali 3 mm debele pločevine, je pravokotna škatla, opremljena z notranjimi vogali za namestitev enega ali več rešetk za kuhanje. Spodnji del je opremljen s paleto, ki je namenjena zbiranju maščob, pod tem konstruktivnim elementom pa je prostor za pakiranje gorljivega materiala. Streha je opremljena s snegom in vodnim piljem.

Sistem dimnih omar

nerjavno jeklo

Dejstvo, da je živilo iz nerjavečega jekla - dragega materiala, ki ga poznajo vsi - povsem razumljivo, da je njegova debelina odvisna od debeline stenskega dima iz hidropnevmatike iz nerjavnega jekla. Vendar pa ni vredno dati prednosti drugim vrstam kovin, da bi prihranili denar, ker ima nerjavno jeklo odporno proti koroziji in je sposobno prenesti kritične temperaturne spremembe. Torej, če nameravate kaditiza osebno rabo, hkrati pa želite, da vam služi več kot eno leto, potem je bolje, da izberete za izdelavo listov iz nerjavečega jekla debeline 3 mm.

paleta

Pladenj za zbiranje maščobnih izvlečkov iz pripravljene hrane je eden od pomembnih sestavnih delov naprave za kajenje. Prvič, ščiti lesne sekance pri pridobivanju sokov iz prihodnjih dimljenih živil, in drugič - ta izdelek je mogoče zlahka odstraniti iz naprave in oprati po vsakem kajenju, kar močno olajša nego samega kaganta.

kanalizacija

Hidravlični zaklop je žleb, napolnjen z vodo. Nahaja se na pokrovu. Vodna loputa deluje kot ovira za dimne mase, ki gredo skozi šobe in preprečujejo prodor zraka v aparaturo. Zahvaljujoč tej zasnovi je izključena možnost odpuščanja trske, kar je tako pomembno pri kajenju, in če bo pomanjkanje kisika v škatli, bo gorljivi material preprosto taljen, kar bo pustilo svetlobo in vročino. Da bi se izognili kopičenju dima v prostoru, je potrebno na veslo priključiti cev, odporno na toploto, in jo pripeljati do okna ali namenske odprtine za pokrov.

Odvajanje dima

Poleg pravokotnih dimnih enot, izdelanih iz nerjavnega jekla, obstajajo tudi naprave okrogle oblike, ki so nekoliko podobne volumetrični posodi. Ta možnost ima manjše velikosti in je odlična za majhne kuhinjske omare.

Dimne konstrukcije so opremljene s podporami, ki jim omogočajo uporabo kot domav naravi.

Kaganski za domačo uporabo

Kateri material naj daje prednost

Seveda bi to moralo biti nerjavno jeklo za živila, ki se uporablja za izdelavo modelov različnih velikosti in konfiguracij. Jeklo ima eno pomembno prednost pred drugimi kovinami - visoka odpornost proti koroziji. Kagani se pogosto uporabljajo v neposredni bližini krajev z visoko vlažnostjo (gozdovi, ribniki, reke, podeželske hiše). Takšni pogoji zelo hitro povzročijo, da naprave za kajenje, izdelane iz običajnih kovin, ne delujejo. To pa pomeni izgubo okusnih lastnosti kuhanega prekajenega mesa. Takšnih pomanjkljivosti pri strojih za kajenje iz nerjavnega jekla ni, zato je njihovo obdobje izkoriščanja zelo visoko.

Sam dimni stroj je v neposrednem stiku z odprtim plamenom, zato mora imeti material, iz katerega je izdelan, visoko odpornost na kritične temperature brez izpusta škodljivih hlapov. In vse te zahteve ustrezajo nerjavnemu jeklu. Poleg tega, za razliko od drugih materialov, se lahko zlahka spere od maščobe in pene, kar še enkrat poudarja prednosti tega materiala.

Nianse uporabe takšnih kapsul

Ne glede na to, ali imate dimni sistem v obliki, pravokotni ali okrogli, na dnu nalijte malo čipa. Da bi olajšali postopek čiščenja stroja, je najbolje, da polijete trsko v folijsko hermetično ovojnico. Da, po koncupostopek dima se zavrže, spodnji del naprave pa ostane čist.

Okus in vonj prekajene arome sta odvisna od materiala za sežiganje lesa. Da so meso, ribe, klobase in drugi dimljeni izdelki okusni, lahko uporabite naslednje vrste dreves:

• Češnja daje končnemu izdelku neverjetno aromo;
• sliva dajejo jedi nekaj okusnega okusa;
• Marelice bodo meso naredile sladko, neżno in dišećo;
• jabolko bo ustvarilo količino dima, ki je potrebna za kajenje, vendar kakovost trske iz tega drevesa praktično ne vpliva na okus okusa;
• jelša daje proizvodu kiselkast okus;
• Hrast in jasen dajejo mesu močno lesnato aromo.

Takoj, ko je trska položena na dno enote, na njej položimo posodo za zbiranje maščobe in soka iz pripravljene hrane. Če je pladenj zavit s folijo, potem po kajenju izgine tudi potreba po njenem temeljitem čiščenju.

Naslednja stopnja je postavitev mreže, na kateri se postavi dim. Ampak, da bi preprečili, da bi se izdelki držali nje, je priporočljivo mazati palice z rastlinskim oljem. Zdaj je ostalo, da napravo zaprete s pokrovom, napolnite vodo z vodo in jo položite na ogenj.

To izgleda kot shema za kajenje

Prekajene ribe trajajo približno 40 minut, meso se kuha na uro, zelenjava in morski sadeži pa v 30 minutah.

Med delovanjem enote se prepričajte, da se šoba ne zlepi, in prezračevanje notranjega volumnaje bilo dovolj. Na to je v veliki meri odvisna učinkovitost kajenja.

Skrb za kapuco je precej preprosta in je sestavljena samo iz čiščenja površin iz maščobe in pene. Ampak to je treba storiti vsakič, ko kuhamo in po možnosti na isti dan. Polnjena mast z naslednjo uporabo kaganta daje jedu okus, neprijeten in ostane dolg pookus. Tukaj, očitno, in vse zapletenosti uporabe iz nerjavečega jekla bombaž.

VIDEO: Kako kuhati skušo v cevi iz nerjavnega jekla

Normal 0 MicrosoftInternetExplorer4