Kadilci brez dima z lastnimi rokami - niso le okusni in koristni, temveč tudi priročni. Imeli boste možnost kaditi ribe in meso kadarkoli z uporabo svežih proizvodov. Ugotavljamo, da lahko kadite različne izdelke, kot so zelenjava, ribe, maščobe, meso, piščanci itd. To ni tako težko, kot se zdi, da za vas dima brez dima, čeprav obstajajo določene nianse, ki jih je treba upoštevati. Povedali vam bomo, kaj je treba razmisliti, kaj iskati in pojasniti, kakšna je prednost vročega kajenja pred mrazom.
Včasih je težko dati prednost dimu - hladnemu ali vročemu dimljenemu. Če želite poskusiti popolnoma pripravljeno ribo, pripravljeno za uporabo dobesedno v nekaj minutah, je izbira ustaviti na vročem dimljenem. Za pripravo rib na ta način bo potrebnih le 35-40 minut, v hladnem vremenu pa bo pripravljena za nekaj dni.
Iz improviziranih materialov dima je možno graditi tako vroče kot hladno kajenje, vendar bo gradnja prvega zahtevala veliko več prostega časa in precejšen denar, gradnja drugega pa veliko prostega prostora.
Načelo kajenja je ustvariti optimalno temperaturo za segrevanje žagovine. Tlili se bodo. V tem procesu je veliko dima. Kajenje dima se ogreje na temperaturo 300-3500 ° C. Pri tej temperaturi se žagovina počasi tli, če pada preseže zgornjo mejo tudi za majhno število stopinj, nato pa bo les zgorel, kar bo poudarilo nevarne rakotvorne snovi.
Kako narediti dim za vroče kajenje z lastnimi rokami iz različnih materialov
Za začetek se bomo seznanili z načelom kajenja in njegovim načinom. Imeti mora 2 kameri:
- za meso (ribe);
- za les.
Praviloma so združeni v eni zmogljivosti. Preden začnete, pripravite vse materiale in orodja. Najlažja možnost je elektropolitin, ki ga lahko opravite brez posebnega znanja, sledite priporočilom (glejte Smoke iz hladilnika).
Iz starega soda
Če nameravate kaditi veliko izdelkov, vam ponujamo, da s svojimi nezaželenimi sodi naredite vroče kadi brez tobačnega dima. Ta fotografija prikazuje primer kajenja.
Za uporabo železovega soda ga očistite od ostanka barve. Posodo položite v ogenj vsaj 1 uro, barva pa ne bo pustila niti sledu.
Posodo lesa dobro očistite in posušite. Ko je pripravljen, je treba v stene narediti luknje, da se palice z izdelki pritrdijo.
Naslednji korak je izdelava kovinske skodelice. V ta namen se prilega ustrezna premerna cev. Steklo je treba vstaviti v luknjo na dnu cevi. Pri uporabi lesa je potrebno zaščititi pred pregrevanjem posebne ognjevzdržne azbestne tkanine. Kako ga skritiuporabite vezan les. Za vaše udobje vam ponujamo videoposnetek, ki prikazuje in vam pove, kako narediti velik dim. Za pokritje pokrova, ki je zelo tesno nameščen, je na njem nameščen majhen tovor.
Po koncu lastne proizvodnje toplo valjanih izdelkov za vroče kadilce se lahko neposredno obrnete na postopek kajenja. S plinskim gorilnikom segrevamo cev za eno uro. Ta čas je dovolj za sežiganje žagovine. Ne pozabite nadzorovati velikosti plamena. Po preteku časa pustite kadilca, da se ohladi, potem pa morate dobiti izdelke.
Preden začnete delati z izdelki, odstranite enoto 1-2-krat, da si jo ogledate v delu.
opeke
Na video posnetku lahko opazimo proces nepremičnega dima, da bi natančno razumeli zaporedje dejanj in kako gre nadzornik.
Na kratko bomo obravnavali glavne procese.
Načelo delovanja te naprave se ne razlikuje od drugega dima. Je zelo podobna tradicionalni pečici, saj je namesto pokrova nameščena lesena vrata. Za raztopino uporabite šamotno glino in jo dodatno pritrdite z železom. To je potrebno, da se prepreči brizganje. Klet za dimljene opeke je treba okrepiti.
Dimenzije bodočega dima so določene z risbo:
Po drugi strani jih lahko po svoji presoji rahlo spremenite. Določeno z dimenzijami, je treba postaviti omaro za opečne izdelke.
Ne pozabite, da je kamerabi morala biti velikost, ki je 2-krat večja od samega kurišča, zračna linija pa bi morala biti velikosti? od višine kajenja.
Zaščitite povezovalno območje s posebnim ovratnikom. Ognjeni dim ima lahko pokrov iz lesa ali pločevine. Za začetek kajenja odstranite pokrov, položite les in razpršite ogenj.
Namestite pokrov, tako da ostane majhna luknja, ki je potrebna za prodiranje v zračne tokove. V dimni kanal skozi kanal pade dim.
Po nastajanju premoga je treba na njih vložiti sadne vložke. Produkte zložite v omaro in po polnjenju z dimom zaprite pokrov. Postopek kuhanja traja približno 1 uro.
Ta fotografija prikazuje kajenje vročega kadilca, narejeno z lastnimi rokami v skladu s prej prikazano risbo:
Iz uporabljene plinske jeklenke
Ali imate nepotrebno jeklenko s plinom, ki jo je žal treba zavreči? Naredi dim od njega. Pred začetkom dela izpustite preostali plin iz njega. Po tem je treba jeklenko oprati z navadno vodo. Velikost kajenja, izdelana iz jeklenke, ni velika, vendar je dovolj za štiričlansko družino.
Za vstavljanje mesa potrebujemo velika vrata, tako da se stene ne smejo odrezati do konca in variti tečaje vrat. Dno je treba odrezati natančno polovico. Peč je izdelana iz debelega železa, po katerem je privarjen na valj. Pred uporabo je zaželeno, da se prototip takšnega dima.
Zstari hladilnik
Da bi dim iz starega hladilnika, je treba odstraniti iz njega vse podrobnosti iz plastike, kot tudi zamrzovalnik. Na dnu je nameščen električni štedilnik in priključen v vtičnico. Nad njo je nameščena paleta z žagovino. Potrebno je narediti luknjo v pokrovu za dim.
Dimnica iz hidropnevmatike
Za ta dim potrebujete kovinsko škatlo poljubne velikosti. Zaželeno je, da se za izdelavo ne uporablja preveč tanke pločevine, ampak tudi iz debelih materialov ne bo veliko koristno. V notranjosti je potrebno variti jeklene trakove, ki služijo kot opora za rešetke. Med njo in pokrovom ostane kratka razdalja.
Skrivnost takega kajenja za vroče prekajene ribe, ki so bile narejene z lastnimi rokami, je čistilna naprava. To je poseben jarek, ki teče čez rob zgornjega dela dima.
Na pokrovu za kajenje je potrebno zavariti stran, ki bo usmerjena navzdol. Glede na velikost pokrova, je treba izbrati tisto, v katero so strani brez težav vstopile v utor cevi. Mimogrede, v pokrovu izhlapi dimna odprtina. Narejena je iz cevi.
Dno takšnega dima se lahko odstrani. Moral bi imeti vstran, kot tečaje, samo jih upogniti. Dno je zasnovano za zbiranje maščobnih kapljic. Na dnu morate variti majhne noge, tako da se med spodnjim delom in ravnino oblikuje majhna votlina. Dimnica je pripravljena. Zdaj lahko začnete kaditi.
Kako hitro inokusno za potapljanje izdelkov brez mariniranja - videi
