Zelje - rastlina, ki je prisotna na skoraj vsakem vrtu. In naj se ne imenuje nezahtevne, je zelo priljubljena zaradi odličnega okusa in uporabnosti. Vaša pozornost je najpogostejša vrsta zelja.
O družini zelja
Rod zelja predstavlja več kot 100 sort rastline, tako gojene kot divje svinje. Zelje je precej nezahtevno, trpi (ne boji se nizkih temperatur) in velikodušno do žetve (in v slabih podnebnih razmerah). In koliko jedi lahko pripravite z zelje: ocvrte, kuhane, pečene, dodane solati, dušene in posušene.
Gojeno zelje je dvoletna rastlina, aktivno oblikuje produktivne organe v prvem letu, na drugem pa razvijajoče se steblo, ki tvori seme. Različne vrste zelja se razlikujejo po velikosti, obliki, barvi sadja. Vendar imajo podobnosti. Torej, odvisno od obdobja vegetacije, vse vrste zelja spadajo v eno od treh skupin:
- Zgodaj padli. Plodovi začnejo zoreti v 70-115 dneh po sajenju.
- Srednje pozno (srednjih let). Robustni robovi se ne pojavijo prej kot v 115 do 150 dneh.
- Latentne počitnice. Robustni svingerji se bodo pojavili šele po 150 ali več dneh.
Vrste pridelanega zelja
V svetu je razdeljenih več kot 85 vrst gojenega zelja. Vsi so razvrščeni v 7 glavnih skupin botanike. Podrobnosti o vsakem od njih.
nomadske sorte
Obstajajo tri vrste padanja zelja: bele noge,rdeče prsi, bruselj Med vsemi opisi najbolj priljubljenih na domačih prostorih, uporablja prvo obliko. Vsakdo je dobro seznanjen in ljubljeni belo zelje je dvoletna rastlina, katere vrh se zbira v gostem Listievu. V njem je užitni dimnik.
Sadje rastline ima okroglo ali rahlo zgnječeno obliko, za katero je značilna gosta struktura in velike velikosti: teža plodov v posameznih sortah doseže 15 kg. Najpogostejša oblika kuhanja je.
Cherokochnaya je po videzu in uporabnosti zelo podobna belookemu grahu, vendar ni tako velikodušna na pridelku in ni zgodaj estetska. Uporablja se tudi pri kuhanju, vendar se ne kuha (izgubi se rdeči pigment).
Bruseljske vrste so višje od prejšnjih vrst. Kot je zorenje stebla zelja prekrito z miniaturnimi čredami. To zelje je zelo koristno, odlikuje ga bolj občutljiva in lahka struktura.
Cvetača
To skupino sort zelja predstavljajo izključno enoletne rastline z visoko rastjo, pokrite z majhnimi sadeži: klasično cvetačo, brokoli in Romanesco.
Cvetača je sama preživela v tej kategoriji (prenaša celo velik minus) in ima grobo sadje. To se ne razlikuje od lezenja, vendar je zelo nežen okus in je koristno za naše telo.
Brokoli je tudi preživel, vendar se boji velikega minusa (njegova meja - 10 stopinj pod ničlo). Plodovi imajo zelo občutljiv okus. Nekakopraktično povsod, ker je popolnoma nezahtevna, vendar hkrati ne traja: takoj po obiranju se plodovi brokolija obdelajo s toplotno obdelavo.
Romanska - zelo nenavaden videz zelja, ki je predstavljen v obliki "fetalnega" fetusa: sestavljen je iz majhnih spiralno zavitih glav. Okusne lastnosti Romanesco so čudovite: plodovi so zelo nežni in mehki. Primerna za jedi.
nenavadne vrste
Ta kategorija vključuje listnate sorte zelja: ploskolistnaya in kodraste volne. Zelo priljubljena na okrasitev jedi, vendar v državah SND so zelo redki.
Najbolj znane listnate vrste:
- Colrabi. Podlaga ima gosto strukturo in hkrati občutljiv, sočen okus. Predstavljena v veliki barviti sorti: vse vrste vijolično-zelenih odtenkov. Kuhanje se uporablja predvsem za soljenje. Primerna za izdelavo okusnega soka.
- Sweatshirts. Podobno kot značilne vrste so močvirja zelo nežne strukture, ki so obkrožena z nežnimi, tankimi listi. Vendar je zelje zelo trdo.
- Peking. Plodovi rastlin se bistveno razlikujejo od prejšnjih vrst: zelo sočni, razpisani. Ta enoletna rastlina predstavlja dve skupini: koza in list. Oba sta primerna za solate, peko itd.
- Kitajski. Podobno kot pekingese se nanaša na enoletne sorte. To je dolgo obdobje plodov: žetev je mogoče zbrati skozi jesen in celo pozimi(rastlina se vzame v rastlinjak).
Kot ste lahko videli, je zelje velika skupina rastlin, ki ni omejena na staro dobro belo oko in po želji lahko izberete najprimernejši tip enega ali drugega merila za pripravo okusnih jedi.
