Jajcevec je posebna zelenjava, ki jo je treba pravilno kuhati. Da bi jed, v kateri je bila glavna vloga, ki jo imajo jajčevci, zadovoljen vi in vaši gostje, morate poznati dobre recepte. Zato bomo v tem članku govorili o eni izmed njih, oziroma o tem, kako narediti okusne jajčevce v paradižnikovi omaki.
Za pripravojajčevcev v paradižnikovi omakimorate imeti naslednje sestavine:
· Jajcevec - do 3 kose ali do 500 gramov
· čebula - ne več kot 2 kosa;
· Paradižnik - 3 kose;
· bolgarski poper - 2 kosa;
· ingverjev česen - 3 kose;
· peteršilj ali koriander (če niste prepričani o prednostih gostov, bolje vzemite peteršilj);
· oljčno ali sončnično olje za praženje;
· Sol in črni poper (zemlja) - po lastni presoji.
Postopek kuhanja iste jedi vključuje več ključnih faz, in sicer:
1. Raztopite skrbno oprane jajčevce. Po sušenju se polovice ali četrtine narežemo, dodamo sol. Pustimo 20 minut. Sol ni potrebna, toda brez soli bodo jajčevci med pečenjem absorbirali veliko masla;
2. Pred najtežjim, odstranite preostalo sol iz jajčevca in odcedite "sok";
3. Poper poplaknite in odstranite semena. Rezano z enakimi črtami. Čebula se očisti in razreže za četrtino. Česen očistite in drobno zdrobite. Zeleno perilo, temeljito posušite in drobno narežite. Paradižnik položimo v vrelo vodo za nekaj minut. Pojditelupite s toatomom in jih narežite na kocke;
4. Za popolno porazdelitev napora in časa je najbolje, da uporabite tri ločene posode, če pa se ne mudi, potem je dovolj.
Zdaj pa pojdimo na pripravo paradižnikove omake in zadnjo fazo za naš jajčevcev.
Za pripravo omake in končne jedi je treba storiti naslednje:
1. Posodo segrejte z majhno količino olja. Na vrhu postavimo paradižnik in malo salame. Pustite kuhati paradižnik v olju in zmanjšati ogenj. Degustacija paradižnika za 10 minut (možno in daljše po vaši presoji);
2. V ponvi z visoko stranico nalijte olje, tople in položene jajčevce. Pečemo z rednim mešanjem, dokler ni pripravljeno;
3. V drugi ponvi se segrejemo majhno količino olja in potresemo čebulo. Sol in pečenka na mehkobo četrtine. Na koncu goreče čebule lahko požirete malo sladkorja za karamelizacijo čebule;
4. Čebulo prenesite v jajčevcev in jo zadržite na majhnem ognju. V ponvi, kjer se ocvrta čebula, poper popražimo in prepražimo, dokler se ne posuši. Papriko prenesite na jajčevcev z čebulo;
5. V zelenjavo nalijte v ponvi s paradižnikovo omako in dodajte že narezan česen in zelišča ter sol po okusu in mleti poper. Vse to nežno premešamo;
6. Pokrijte izbrani pokrov in ga zadržite približno pet minut;
7. Na jedilno mizo postrežemo v vroči ali hladni obliki, ki je predhodno okrašena s sesekljanim zelenjem.
8. Ta jed služisamostojno ali okrasite glavne jedi mesa ali rib.
