Pred nekaj leti se je skladiščenje jajčevcev zmanjšalo na pripravo specifičnega zrnatega kaviarja in začinjene jedi s česnom, podobno kot kisle gobe. Danes se je asortiman praznin močno razširil, z naraščajočo priljubljenostjo zelenjave pa se je pojavilo tudi novo znanje, zaradi česar je mogoče neobdelane izdelke čim dlje shranjevati tudi v apartmaju. Oglejmo si, kako ohraniti sveže jajčevce za zimo.
Priprava jajčevcev za dolgoročno shranjevanje
Glavna skrivnost, kako ohraniti sveže jajčevce v najdaljšem možnem času - skrbno se približajte izbiri sadja. Za dolgoročno skladiščenje je dovolj mladih plodov nasičene temno-vijolične barve z gladko, elastično in svetlečo lupino, brez poškodb in plesni na pecljah ali zeleni kupoli. Izberite najtežje jajčevce enake velikosti. Poglejte, če so vdolbine ostale na sadju, ko je prst pritisnjen? Ohranjen robnik pomeni, da je jajčevcev recept.
Če sami vzgajate jajčevce, postavite dolgotrajne sorte za dolgoročno skladiščenje. Trgate pred zmrzali, odrežite sadje z nožem skupaj s pecljem. Za pranje vzeti iz postelje jajcevcev pred polaganjem na zimskem skladišcu ne smete - nežno obrišite s suho krpo.
Vse zgoraj navedene možnosti za shranjevanje jajčevcev v sveži obliki ne zagotavljajo, da se sadje naslednje sezone ne bo poslabšalo in ohranilo njihove elastičnosti. Kljub temu so jajčevci najmanj med drugimi zelenjavamiprimerno za dolgoročno shranjevanje. No, če ne želite poskusiti ohraniti, poskusite posušiti jajčevci za zimo ali pecite malo v pečici in zamrznite (sveži jajčevci po zamrznitvi postanejo brez okusa). Na ta način se lahko sadje uporablja za pripravo jedi v vsakem letnem času - okus bo tako, kot da bi bili jajčevci samo odtrgani iz postelje.
Shranjevanje svežih jajčevcev v kleti
Da bi bil pridelek dolgo časa v kleti, v kleti ali v hlevu je treba dati jajčevce v kartonsko škatlo, medtem ko jih ne bi smeli pravilno pakirati, ampak skrbno pakirati posamično in ločiti drug od drugega z gosto papirno pregrado. Krogle v taki škatli morajo biti od enega do dveh ali treh. Ni vredno vsiljevati drug drugemu, ker bo pomanjkanje kroženja zraka povzročilo škodo ali čezmerno zelenjavo. Namesto papirja lahko uporabite slamo ali seno, toda v tem primeru so jajčevci položeni v en sloj na slamnati vložek in za približno dva tedna prekriti z vrečo, da se zelenjava izolira pred prekomernim vremenskim vplivom in vlažnim zrakom.
Na koncu dvotedenskega obdobja se naročijo jajčevci. Za nadaljnje skladiščenje ostanejo samo celotni in nepoškodovani zunanji dejavniki zelenjave. Po razvrščanju se jajčevci ponovno položijo na suho slamčeno brizgo in ostanejo v skladišču celo zimo. Drugi dobro znani način shranjevanja jajčevcev v kleti je, da jih napolnimo z lesnim pepelomgloboki leseni zaboji s poznejšim skladiščenjem pri temperaturi +7 ° C. Prvotni način shranjevanja jajčevcev v kleti ali temnih prostorih je obešen. Če želite to narediti doma, uporabite običajno mrežo. Odmakne se od tal, nato pa v enem sloju položi jajčevce. Da bi se izognili zakisljevanju in gnitju zelenjave, je treba prostor prezračiti z obvezno temperaturo +3 ° C.
Ohranjanje svežih jajčevcev v stanovanju
Če obstaja zastekljen balkon, kjer temperatura zraka ne pade pod + 3 ° celo v hladnih dneh, se lahko tam shranijo jajčevci. Za to uporabite škatle, škatle z luknjami za prosti pretok zraka. Kot v kleti se lahko jajčevci shranjujejo v razsutem stanju, nežno zlaganje vrstic s slamo navzdol. Od zgoraj so plodovi pokriti za zaščito pred dnevno svetlobo in hladnim zrakom.
Če ni balkona, so jajčevci shranjeni v neogrevanem skladišču, kjer je temno, hladno in precej vlažno. Da bi to naredili, so zaviti v papir, nato pa zloženi v nekaj kosov v plastično vrečko z luknjami. V tej obliki lahko jajčevci ležijo dva do tri tedne.
Na vprašanje - če lahko hranite jajčevce v hladilniku, je odgovor, da jih na tak način ne zagotavlja dolgoročno ohranjanje sadja. V hladilniku bodo otroci kmalu po približno enem mesecu izgubili vlago in postali letargični. Toda v odsotnosti hladne sobe jih lahko še vedno uporabljate. Jajcevce zavijamo v papirnate brisace in jih pakiramoHranite odprto, da preprečite velike količine kondenzacije.
Če jajčevce postavite v embalažo brez ovojnine, morate dnevno zamenjati embalažo, pobrisati jajčevce stran od vlage. Vendar to ne zagotavlja ohranjanja zelenjave.
Zamrzovalna tehnologija jajčevcev doma
Med sodobnimi mojstri je zlasti priljubljeno zamrzovanje jajc. Pristop vam omogoča, da bistveno prihranite čas pri ustvarjanju gredic, ne zahteva dodelitve velike količine prostora pod zmogljivostjo izdelka, kar zmanjšuje tveganje zastrupitve s hrano na minimum. V celulozo izdelka, medtem ko ohranja skoraj popoln sklop koristnih sestavin. Okus in tekstura izdelka se sicer spreminjata, vendar daleč od najslabše. Preden zamrznete jajčevce za zimo, jih morate pravilno izbrati in pripraviti. Za takšno zdravljenje primerni le mladi jajčevci z elastično površino, ki niso dosegli zrelega stanja. Če zamrznete prezrele zelenjave, potem kasneje ne bodo mogli jesti zaradi hude grenkobe. Obstaja še ena točka - možno je pripraviti zelenjavo z zamrzovanjem samo po predhodni toplotni obdelavi. Sveže meso po takih ukrepih bo postalo kot guma, kar bo bistveno vplivalo na kakovost jedi.
Pečemo zelenjavo, čistimo, odstranimo vse neužitne elemente. Trda koža je prav tako boljša za rezanje. Izdelek razrežemo po lastni presoji, potresemo s soljo, premešamo in pustimo pol ure. Sok bo dal kašo in z njimi bo prišla celo najmanjša grenkoba. Potem so deli dobro pritisnjeni, ne morete sprati. Spustite se v vrelo vodo inBlanširana 5 minut. Po tem ga vrnemo nazaj k cedilu in počakamo, da se vse madeže vode. Pripravljene rezine se razprostrejo na ploščo v enem sloju in nekaj ur očistijo v zamrzovalniku za prvo zmrzaljo. Zamrznjeni kosi so pakirani, najbolje je, da embalažo naredite v enem delu. Izdelek odstranite v ustrezni komori v hladilniku in ga po potrebi uporabite.
Kako odmrzniti jajčevce
Del zamrznjenih jajčevcev položimo v hladilnik več ur za postopno taljenje. Za popolno odmrzovanje prinesemo pri sobni temperaturi. Ne priporočamo uporabe mikrovalovne pečice. Vendar pa najpogosteje uporabljajo jajčevce v živilih brez odmrzovanja. Ni predmet ponovnega zamrzovanja.
Shranjevanje jajčevcev v posušeni obliki
Zelenjava predpranje, peclji se odstranijo in narežemo na kose enake debeline. Slednje je pomembno za enakomerno sušenje. Jajcevce položimo na prostorno površino (če jih posušimo v pečici, nato na deko) v eni plasti. Med kosi mora ostati prost prostor. Pečico segrejemo na temperaturo 200 oC in pustimo narezano zelenjavo približno eno uro. Po tem se temperatura prepolovi, sadje pa se suši še 4 ure. Ko se posuši na naraven način, se pladenj z rezanimi gredicami postavi v prostor brez vetra, zaščiten pred neposredno sončno svetlobo. Proces se bo končal ne prej kot v 5 dneh in ne smete redno pozabljati, obračati kosov na pladenj.
Mama na mizi na mizi je celo leto zelo preprosta. Zgrabite izdelek na kakršenkoli način in uživajte v svojem najljubšem obroku, kadar koli želite.
