Mesne izdelke lahko kuhate doma na različne načine, eden od njih je hladno dimljen. S to metodo pridejo na voljo aromatične ribe ali ptice, ki se zaradi posebnih pogojev predelave dolgo shranjujejo. Pomemben element tega procesa je generator dima za hladno kajenje.
Razume načelo dela, ki zahteva grelnik in določeno količino pripravljene žagovine. Na račun termoregulatorjev je možno nadzorovati proces nastajanja dima. Lahko naredite dim generator za hladno kajenje z lastnimi rokami - risbe, fotografije za to so na voljo na straneh strani.
Uporaba doma
Hladno kajenje je okolju prijazen postopek, saj v jedru niso nobene škodljive sestavine ali uporaba vprašljivih zdravil s škodljivimi konzervansi. Zaradi prehoda dima iz mesa, maščob ali rib se bakterije izločijo in ubijejo škodljivi mikroorganizmi, kar pozitivno vpliva na lastnosti okusa in rok uporabnosti izdelkov.
V generatorju dima za hladne kadi, katerih fotografije in video so predstavljeni na tej strani, se ogreva čip ali žaganje določene frakcije. Zaradi procesa izgorevanja brez kisline je dim. Nasilno je preusmerjen v posebno posodo, kjer se nahajajo polizdelki.
Celoten postopek je poenostavljen z avtomatizacijo vseh postopkov. Kot rezultat, lastnik dobi dišečeizdelki, za mnoge značilnosti, presegajo blago v trgovini.
Razviti dimni generator za kajenje hladnih kadil z lastnimi rokami uporablja za obdelavo temperature dima 20-250S. Dolžina postopka je odvisna od različnih dejavnikov in traja od enega do 3-5 dni. Pred polaganjem izdelkov se obdelujejo s soljo in različnimi začimbami.
Naprava je sestavljena iz telesa z elektroslago, območje za krmljenje trske, majhna cev od zgoraj, preusmeri nabrani dim v želeno smer. Doziranje čipov je omejeno z omejevalnikom, tako da grelec ni preobremenjen s presežkom žagovine.
Pepel po opravljenem delu vstopa v posebno zmogljivost, naprava vsebuje tudi element, ki nadzoruje temperaturni režim in dodajanje lesnih sekancev. Enota ima napravo, ki zagotavlja stabilnost režima za vzdrževanje žagovine izključno v senci, kar preprečuje izgorevanje.
značilne značilnosti
Visokokakovostna svinjina s hladno dimljenim dimnikom z lastnimi rokami mora biti varčna, saj se njeno neprekinjeno delo ne izračunava za en dan. Normalno je poraba energije 4 kW na dan, ki jo je mogoče doseči z grelcem 1 kW in termičnimi stikali. Obroki so narejeni iz gospodinjskega omrežja.
V posodi za trsko ali žaganju je mogoče zlahka namestiti do enega in pol kilograma materiala. Ta masa zadostuje za stabilno in neprekinjeno delovanje 24-36 ur pri volumnu okoli 1 m3.
Načelo dela
ZaDa bi ustvarili dimni generator za hladno kajenje z lastnimi rokami, je potrebno razumeti njegovo delo. Ker zračni tok teče skozi dovodno cev, nastane izpust, skozi tehnološko odprtino teče dim. Glavna prednost take zbirke je največja avtonomija.
Shema generatorja dima je sestavljena iz treh glavnih sestavnih delov:
- glavna zmogljivost;
- dimni ejektor;
- pretok zraka v kompresorju.
Glavna zmogljivost se uporablja za proces korozije žagovine. S svojim majhnim volumnom bo potrebno dodati več trske z žagovino, saj proces sežiganja naprave stalno podpira. Proizvodnja dimnega generatorja za hladno kajenje z lastnimi rokami se začne z izbiro te zmogljivosti. Za njo bo ustrezal star izpušni gasilni aparat.
Najbolj udobno bo velikost votline z notranjim premerom 10 ± 2 cm in dolžino 50 ± 5 cm, zmogljivost pa je postavljena v pokončnem položaju, dno pa je izvrtano, da se pridobijo luknje premera 10 mm. Kompresor bo povezan preko njega, zgornji del pa mora biti hermetično zaprt brez razpok.
ejektor
Ta dimni element, ki ga izdelajo lastne roke v generatorju dima, se lahko nahaja v zgornjem in spodnjem delu glede na posodo. V spodnji razporeditvi lahko prispeva k razpadanju trske in zahteva tudi pogostejše dodajanje. Zaradi teh funkcij se življenjska doba baterije zmanjša.
Naravni oprijem niOblikuje se pri vgradnji ejektorja spodaj, kot v posodah za prenos dima in sprejemu ene ravni. Znebite se slabosti te razporeditve z najvišjim položajem ejektorja na zmogljivost žagovine.
dovod zraka
Dotok zraka v sistem izvaja kompresor za lastno dima za hladno kajenje. Kako se ta naprava prilega kateri koli napravi za dovod zraka, na primer, ki se uporablja v akvarijih. Moč je dovoljena od 5-6 vatov. V nekaterih primerih računalnik uporablja domače plastične in ventilatorske naprave.
Priprava lesnega materiala
Podlaga za pridobitev kakovostnega proizvoda so uporabljene sorte lesa. Uporaba rastlin iglavcev, ki vsebujejo smolo, ni zaželena, kar končni proizvod doda grenkobo. Tudi med uporabo surovin fine frakcije, je zasnova dopolnjena z vzmetjo v sprejemnem rezervoarju, tako da pride do mešanja žagovine.
Pri uporabi krupnofraktsionnoy trske, potreba po izviru pade proč, kot dim skozi njega svobodnejši. Zaradi korekcije dolžine cevi med generatorjem in delovnim območjem kajenja je bila izbrana želena temperatura dimne cevi.
Na lokacijah, kot je YouTube, se predlaga, da se proizvedejo generatorji dima z lastnimi rokami z različnimi zmogljivostmi: od kovinske cevi do kartonske škatle. Vendar pa bo največja tesnost pridobljena iz starega hladilnika. Ne more prenašati vročega kajenja, ampak za mrazZagotovljena je dobra toplotna izolacija.
Pred polaganjem v proizvodih jih je treba posušiti iz marinade.
Presežna vlaga zaradi dolgega izhlapevanja pravočasno podaljša postopek.
Nasveti za delovni generator dima
- Temperatura na ravni 30-350С bo nekoliko pospešila proces, kakovost izdelka pa se ne bo zmanjšala.
- Delo z napravo je udobnejše v suhem vetrovnem vremenu z nizko vlažnostjo.
- Dodamo k žagovini generatorja dima jelše, vinske trte, češnje. Zaradi uporabe te trske bo zagotovljena dišava in prijetna zlata barva izdelka.
- Vgrajeni električni TEN bo pospešil proces nastajanja dima.
Pravila za varno uporabo kadilcev s hladnim dimljenjem
Stroj mora biti v skladu s predpisi o požarni varnosti. Ko pride do izrednih razmer, mora avtomatizacija avtomatsko izklopiti napravo od napajanja. Ožičenje ožičenja je nujno strukturno odstranjeno iz visoko temperaturnih območij. Telo generatorja dima je zaželeno, da se procesira toplotno odporna barva. Konstrukcija mora imeti zanesljivo odpornost in biti postavljena na ravno, ravno površino.
