Današnje prodajalne, supermarketi in specializirane gostilne so polne različnih piv. Ampak strinjajo, ne glede na to, kako okusna najbolj elitnih razred piva, še vedno, želim, da poskusite pivo v naravni obliki, ki je pila naši predniki. Ni nujno, da mislite, da je kuhanje domače pivovarne delovno intenziven in drag postopek. Nikjer. Da bi lahko kuhali pivo doma, boste prav tako kot njegovi predniki potrebovali le nekaj sestavin.
- Najprej je treba za osnovo pijače vzeti vodo. Zaželeno je, da se očisti nečistoč, npr. Artesijske ali filtrirane. Bodite pozorni na izvirsko vodo. Če ni, potem je v trgovini lažje kupiti ustekleničeno vodo. Glavna stvar je, da se filtrira in biološko analizira.
- Kvas. Ta sestavina mora izpolnjevati tudi visoke zahteve. Idealno bi bilo, če je kvas pivo. Zaradi pomanjkanja slednjega je dovoljeno kupiti "živi" kvas v specializirani trgovini. Glavna stvar v tej zadevi ni, da shranite, ampak kupiti izdelek dobre kakovosti.
- Slad. V bistvu gre za ječmenovo zrnje v lupini. Mimogrede, pri proizvodnji piva ta lupina izpolnjuje vlogo filtra. Tukaj morate takoj določiti, katero pivo želite. Če ste ljubitelj lahke pijače, potem bodo za proizvodnjo potrebni suha zrna slada. Če vam je bolj všeč portret (temno pivo s prevladujočim okusom slada), je treba žito v pečici ocvrti, da dobite lepo barvo karamele.
- Hmelj. Ta sestavina ustreza penečim pijačam za gostoto piva. Hmelj je lahko tudi na amaterskem - grenkem ali dišečem pivu. Glede na okus, ki ga želite občutiti, morate izbrati hmelj.
Preden postavite kepice v posodo, jih pazljivo pregledajte in izberite samo tiste, ki imajo rdečkasto ali rumenkast odtenek. Zeleni in nezreli plodovi za pijačo niso primerni.
Torej smo vsi pripravljeni in lahko nadaljujemo neposredno s samim procesom. Ni vam treba boriti se v histeriji, če nimate sončnega žarka. Ne potrebuje ga. Pripravljamo naravni izdelek, naprava pa vsebuje nekaj, kar vsebuje alkohol. V vsaki kuhinji boste vedno našli vse, kar potrebujete za kuhanje. Preberite več o čiščenju vode za pripravo pijač http://hydro.systems/nashi-raboty/pivovarni/.
Za začetek potrebujemo veliko emajlirano posodo, v kateri bomo varili pivino. Glede na količino surovine lahko neodvisno določite velikost ponve (20-30 litrov). Razen tegaPotrebovali bomo drugo posodo, približno enako prostornino, za fermentacijo.
Treba je omeniti, da je treba jedi čisto oprati, da ne bi pokvarili pijače iz medu. Tretja komponenta v procesu varjenja je termometer, ki se pri kuhanju drži posebnega temperaturnega režima. Najbolje je, če je to elektronski termometer. Da bi bili pripravljeni na ustekleničeno pivo, jih morate začeti pripravljati. Za te namene so najprimernejši stekleni vsebniki, ki slabo hranijo vonj. Toda če jih ni, potem lahko to storite s plastenke.
Tudi pri proizvodnji piva bo potrebna cev za tok pijače in kos gaze. Priporočljivo je, da pripravite veliko posodo s hladno vodo, da ohladite sladico. V tem primeru lahko pride do kopanja s polno ledeno vodo. In zadnja stvar, ki jo potrebujete v procesu varjenja, je jod in velika plošča.
Sedaj gremo neposredno k najpomembnejšemu dejanju. Če želite začeti, morate odtaliti slad in ga vlijemo v platneno vrečko ali vrečko, zašiti iz več plasti gaze. V segreti do 75-stopinjske posode z vodo postavite slad, pokrijte s pokrovom. Slad mora ostati v posodi 1,5 ure, pri tem pa stalno vzdrževati temperaturo 60-70. Ta proces se imenuje zityka. Če kuhamo slad pri temperaturi 60, se bo izkazalo, da bo pijača močnejša. Če dvignete temperaturo na 70, potem bo penjen pijač dobil bolj dišeč okus.
Po 1,5 urah se temperatura dvigne na 80 ° C in se kuha nadaljnjih 5-7 minut. Po odstranitvisladu, se spere z vročo vodo in sproščena raztopina se ponovno vlije v pivino. Raztopino kuhamo in dodamo 15 gramov. hmelj Po določenem času aktivnega vrenja ponovno dodamo 15 gramov medu. Enako količino storžkov je treba dodati po pol ure po vrenju in še naprej kuhati 20 minut.
Da se ohladi nastala raztopina, jo damo v kopel z ledeno vodo, nato filtriramo skozi gazo in vlijemo v fermentacijsko posodo. Zdaj v teku gredo kvas. Izračunajte želeno količino kvasovke za prvotno pivino, zmešajte in postavite posodo na temno hladno mesto za fermentacijo. Ta postopek lahko traja 2-3 dni, po katerem se bo fermentacija ustavila. Po tem morate večkrat preveriti, ali je postopek fermentacije dokončan.
Ko ste prepričani, da je vse končano, s silikonsko cevko nalijte pijačo v steklenice in jih postavite na suho, temno mesto. Nekaj tednov kasneje bo peneča pijača pripravljena za uporabo!
Treba je omeniti, da če ste pripravljeni dobiti pijačo odlične kakovosti, ne smete varčevati s sestavinami. Za kuhanje uporabite samo najkakovostnejši slad in ga v nobenem primeru ne kupujte v "končni" vrsti šunke. Pogosto je dodan škrob, ki "madeže" celotno sliko arome in kakovosti.
Prijeten tebi!
