Reprodukcija te tehnologije doma bo omogočila uživanje v dobrotah brez nepotrebnih stroškov. Privablja ne samo dobičkonosnost, temveč tudi zmožnost uporabe edinstvene predelave hrane za pridobitev ekskluzivnih lastnosti okusa in arome. Da bi izkoristili vse teoretične prednosti te tehnologije, je potrebna visokokakovostna dimljena dimljena kadila. V tem članku je pojasnjeno, kako ga narediti svojega. Zagotavlja informacije o trenutnih tržnih predlogih, pravilni izbiri najboljše možnosti ob upoštevanju pomembnih meril. [/Vazhno]
Hladno kajenje doma: značilnosti procesa
Če želite izvedeti, kako narediti dim z lastnimi rokami, morate preučiti nianse tehnologije. Njegova osnova je učinek na živila z dimom pri relativno nizki temperaturi (od + 18 ° C do + 35 ° C). Naslednji seznam navaja najpomembnejše prednosti in posebnosti:
- To je univerzalna metoda, ki je primerna za predelavo mesa, rib, gob, zelenjave.
- Vlaga se počasi odstranjuje z minimalno poškodbo konstrukcije.
- Kadilnica hladnega kajenja shranjuje maščobe in druge uporabne snovi.
- Dim ima protibakterijske funkcije, ki močno podaljšajo rok uporabnosti.
- Površina končnih izdelkov se posuši in dobi okusen videz.
Opomba!Da bi se izognili kontaminaciji s katranom, borom, smreko, se ne uporablja. Uporabite visokokakovostni trdi les (ostružki jelše, hrasta, vrbe), brez znakov gnitja.Jabolka, hruške, češnje so primerne za prijetne aromatične odtenke. Na koncu postopka dodamo več kalčkov brina, dišečih zelišč.
Čas obdelave dimljenih hladnih kadil je od nekaj ur do 5-7 dni. Potrebno je ustrezno usposabljanje. Na primer, ribe so očiščene, odstranite črevesje, operite in solite. Učinek dima uničuje mikrofloro, ki podaljša rok uporabnosti do 3 mesece in več. Da ne bi posušili končnega izdelka, ne poskušajte preseči temperature + 24 ° C. V tem načinu boste opozorjeni na izgubo dragocene maščobe. Nič manj temeljito izberite dolžino postopka.
Kako dim iz hladnega kajenja: načelo delovanja, načrtovanje
Članek na temo:
Kako narediti generator dima za hladno kajenje z lastnimi rokami.Risbe, videoposnetki, podrobna navodila za fotografije po korakih, pregled končnih modelov - boste našli v našem materialu.
Po proučitvi osnov metodologije ni težko oblikovati splošnih zahtev za zahtevano opremo. Glavna naloga je podpora režimu žaganja že dolgo časa. Kajenje hladnega kadilca je varno in je sposobno opravljati svoje funkcije brez skrbnega nadzora. Dobila bo dovolj prostora za kurišča, tako da je en del lesnih surovin trajal dolgo časa.
Dim je treba ohladiti na optimalno temperaturo. In v tem primeru ne smemo pozabiti na dolžino delovnih procesov. Da ne bi poslabšali gospodarske uspešnosti kajenjakajenje, izberite ustrezno "brezplačno" tehnologijo. Na primer - podaljšajte dimnik.
Popolna tesnitev v dimni komori ni potrebna. Toda v tem obsegu je potrebno odložiti dim, zato je izključeno aktivno prezračevanje. V notranjosti je treba zagotoviti priročen sistem pritrditev: vodila za rešetke, luknje za kljuke.
Opomba!Kadar se dim kadi dimljen na državni ploskvi, je treba upoštevati položaj sosedov. Izberite ustrezno lokacijo, upoštevajoč razdaljo in vetrove vrtnic, da izključite konfliktne situacije.
Podobne mrzlice kajenja s svojimi rokami so ustvarjali ljubitelji kolojev v kameni dobi. Glavna prednost zasnove je enostavnost. Jasno je, da lahko za razmnoževanje uporabljate ne le rečno pobočje, temveč tudi samostojno dvigovanje zahtevanih velikosti.
Stacionarni in mobilni hladni kadilci, značilnosti različnih modifikacij
Primer kajenja hladnega prekajenega mesa ni težko namestiti na njegovo mesto.
Dodati je mogoče, da je v takšni konstrukciji potrebno narediti dolžino dimnika 3-6 metrov. Na manjši razdalji hlajenje v naravnem okolju ni dovolj učinkovito. Povečanje razdalje več kot 7 metrov bo znatno oviralo vleko. Potrebno bo dvigniti raven kadilnice, ki jo bodo spremljali dodatni stroški.
Ta fotografija prikazuje primer udobne namestitve iz podeželske hiše. V tej stavbi so:
- kaminza občudovanje odprtega ognja in učinkovito ogrevanje najbližje cone;
- obstajajo posebne opore za nabore in rešetke, ki dekorativni blok spremenijo v veliko žganje;
- pečica za pečenje posod in plošča iz litega železa, ki se ogreva s kurjenjem drv;
- vgrajeni dimni prostor.
Izkušeni avtor projekta je zagotovil umivalnik z oskrbo z vodo, ki je pozimi izklopljen. Širok strešni vizir omogoča enostavno izvajanje delovnih operacij v deževnem vremenu.
Na tej sliki lahko razumete, kako narediti dim iz hladno prekajene kovine. Potrebno: ustrezne spretnosti, varilni stroj, cevi in drugi preprosti obdelovalni kosi. Tak projekt je težko poklicati mobilno. Toda v zimski sezoni je dovoljeno razstaviti ali v daljšem obdobju odsotnosti z gibanjem delov v skladišču.
Za izdelavo res kompaktne namestitve potrebujete podobno napravo. Lahko kombinirate različne dimne komore.
Na sliki so prikazani glavni sestavni deli generatorja dima, priključenega na dimno komoro
hladno dimljeni:
- Lesni sekanci se namestijo v jekleno posodo. Pokrov
na štirih vijakih zagotavlja tesnost konstrukcije.
- Za postopek redčenja se uporablja električni grelec
- . V spodnjem delu je tanek. Gladka vtičnica regulatorja moči. Z njegovo pomočjo je zelo natančno ugotovljeno optimalno nastajanje dima v dimnem hladnem kajenju.
- Kompresor
- skozi prožno cev
- dovaja svež zrak. Tu ni nobene potrebe po visoki moči, zato bo primerna ekonomična standardna črpalka za akvarije.
- Dim je ohlajen v tuljavi
, ki se vrti z majhno reżo v telesu. Namesto zraka lahko uporabite bolj učinkovit vodni toplotni izmenjevalnik. V slednjem primeru se tuljava potopi v posodo s tekočo hladno vodo.
- Za obarjanje kondenzata in saj se vgradi poseben filter . V zgornjem delu je vgrajen termometer za nadzor temperature. Na dnu se iztisne ventil, ki se uporablja za odvajanje akumulirane tekočine skupaj s kontaminacijo.
Ne delajte napak pri izbiri. Trg je predstavljen s sorazmerno majhnimi poceni izdelki, kjer so čipi dani na dno, in izdelki na vrhu posode. Tukaj se dim ne ohladi v skladu z danimi normami. To je vroče kadilec. Ustrezno toplotno kuhanje je treba izvesti po posebnem algoritmu.
Kako narediti dim iz mrzlega kajenja z lastnimi rokami
Po proučitvi splošnih načel in različnih modelov določite namen kajenja hladno dimljenega. Ni smiselno razmišljati o pomembnih investicijah, če naj bi predelali 5-10 kg rib, ulovljenih v najbližjem, da bi na leto dali rivulet. Če nameravate popolnoma zapustiti trgovino, razmislite o produktivnem stacionarnem modelu. Za natančen izračun je treba upoštevati produktivnost opremeznačilnosti surovine, dolžina predelave.
V nadaljevanju je opis, kako narediti dim doma z uporabo različnih projektov. Pri izbiri ustrezne možnosti upoštevajte svoje prednosti. Če ustvarjanje flaxseeds povzroča prekomerne težave, pojdite na zadnji del članka. Obstajajo podatki o proizvajalcih in tematski opremi.
Ugoden in učinkovit dim iz soda z lastnimi rokami
| fotografija | Zaporedje ukrepov, priporočila |
|---|---|
 |
Standardni kovinski sod s prostornino 200 litrov bo ustrezal glavnemu obdelovancu. Vdolbine in druge zunanje napake v tem primeru niso pomembne. Vendar pa je treba izplakovanje izvesti, da se odstranijo tuji vonji in potencialno nevarne nečistoče. Pokrov je odrezan. Nato se lahko odstrani ali deluje kot avtor projekta. Za zgornjo luknjo je uporabil gosto krpo. |
 |
Z uporabo zvarnih spojev na vrhu pritrdimo trdne več kovinskih prečk. Pritrditev, vogali in drugi primerni izdelki. Nosilnost se izračuna po potrebi. |
 |
Odrežite luknjo. Zvarjen je jekleni adapter z notranjim 2-palčnim rezbarijem. Dovoljeno je uporabiti druge velikosti, vendar bodo potrebne ustrezne komponente za kajenje s hladnim dimljenjem. |
 |
Iz ustreznega dela cevi s podobno nitko naredite steklo. Zvarite dno od spodaj. Tesno ga je napolnil z žagovino, ki jo je zavila v odcepno cevspodnje sode |
 |
Da bi dvignili konstrukcijo nad tlemi, smo varili najpreprostejšo pravokotno kovinsko stojalo. Na kavljem prekajena hladno dimljena riba, meso in drugi izdelki. Zgornja luknja prekrijte s krpo. Za aktiviranje razpadanja uporabite spajkalno žarnico, druge vire odprtega ognja. Po 35-40 minutah ga lahko odstranimo. Nadalje, vroče valjane steklene stene podpirajo proces tvorbe dima. |
Risbe niso potrebne za ustvarjanje takega dimnega dima z lastnimi rokami. Privabite minimalne stroške improviziranih materialov. Toda hlajenje se izvaja na račun velikega prostega prostora na dnu soda. Tukaj ne bo mogoče kaditi velikih kosov izdelkov. Če pospešite nastajanje dima z velikim steklom, se bo temperatura dvignila nad optimalno raven. Pomanjkanje natančnih nastavitev, nizka zmogljivost, neestetski videz - glavne pomanjkljivosti modela.
Stabilna trajna konstrukcija: dim iz opeke
| fotografija | Zaporedje ukrepov, priporočila | \ t
|---|---|
 |
Ta projekt ni zasnovan samo za hladno kajenje doma. Dimno zasnovo dopolnjuje celica, prostor za shranjevanje drv, sušilnice. Če želite ponoviti avtorjeve ideje, boste potrebovali risbe s točnimi dimenzijami. Začnite s pripravo mesta. Pobrati trate, poglobiti, napolniti granulirano sesanje. Ob upoštevanju izračunane teže se vlijetemelj. Da bi se izkazalo, da je takšna stavba stabilna, je priporočljiva okrepitev. |
 |
Ko je vijak zamrznjen, namestite plast hidroizolacije iz listov strešnih materialov. Zavzemajte se za polaganje zidov. Glavni deli so izdelani iz standardne opeke s prazninami. Topkuk in drugi deli, kjer se pričakuje, da bo visoka temperatura določena iz ognjevzdržnih šamot. Na dnu namestite dimnik iz kovinske cevi. Na tej ravni vlijte še en sloj ojačanega estriha. |
 |
Najtežje je narediti kurišče z dimnikom. Za tehnološko podporo polkrožnega oboka se uporabljajo šablone iz vezanega lesa. Kompleksna oblika je ustvarjena v ločenih vrsticah z uporabo vnaprej izdelanih postavitev. Zahtevate lahko izkušenega strokovnjaka, da izključi napake pri izvajanju posameznih operacij. |
 |
Streha bo preprečila propad strukture zaradi atmosferskih prepihov. Kjer ni visokih temperaturnih vplivov, lahko namestite mizarske izdelke. Litoželezna vrata kurišča, pepel se pridobivajo v skladu z zahtevanimi velikostmi. |
 |
Tak objekt je sposoben opravljati funkcionalne in dekorativne naloge. Ustrezni oddelki zagotavljajo potrebne pogoje za pripravo različnih jedi. |
Rokodelnica iz hladilnika z lastnimi rokami: racionalna uporaba starih gospodinjskih aparatov
| fotografija | Zaporedje dejanj, priporočila |
|---|---|
 |
Kakovostna dimna škatla zaS starimi hladilniki lahko s svojimi rokami naredite hladne kadi. Pri tej tehnologiji delovni volumen ni izpostavljen visokim temperaturam, zato ne rušite gumijastih tesnil, plastičnih delov. Glavna prednost je tesnost posode. Standardne rešetkaste police so primerne za postavitev izhodnih izdelkov. |
 |
Generator dima je izdelan iz kvadratne cevi (100x100x800 mm) z debelino stene 4 mm. Na dnu so narejene luknje za naravni dotok svežega zraka in ognja. Več stolpov je opremljenih z mrežo, ki stoji na fileju znotraj žagovine. |
 |
Dimnica je namenjena celoletni uporabi. Zato je avtor projekta v spodnjem delu hladilnika namestil poseben grelni element. Vključena je po potrebi tudi pozimi. Upravlja napajalno napetost standardnega termostata, ustrezno konfigurirano. |
 |
Na svojem mestu je pustil uporaben kompresor. Pri tej zasnovi je povezana s fleksibilno cevjo do priključka ohišja generatorja. Omogoča premikanje dima v dimno komoro. |
 |
Kovinski pritrdilni elementi so privarjeni za pritrditev zunanjega težkega bloka. Tudi s tem dodatkom se je izkazalo, da je dimljenje hladnega kajenja dima stabilno. Za enakomerno nastavitev na reliefni površini lahko uporabite nastavitve vijačnih nosilcev hladilnika. |
Elektroopiranje z lastnimi rokami: podrobna navodila
V vseh tipičnih konstrukcijah obstaja ena pomembna pomanjkljivost - dolga obdelava z dimom. To pomeni, da povečuje stroške končnih izdelkov, zato proizvodna podjetja pogosto uporabljajo kemične dodatke okusom namesto kajenja.
Jasno je, da je izbira kajenja pri domačih izdelkih v veliki meri posledica želje po osebnem nadzoru tehnoloških procesov. Zato dvomljive kemikalije od samega začetka niso primerne. Elektrostatična obdelava pa zahteva podrobnejšo študijo. Znatno pospešuje prodiranje dima v strukturo izdelkov. Ta industrijska tehnologija se lahko brez stroškov reproducira doma.
| fotografija | Zaporedje ukrepov, priporočila |
|---|---|
 |
Telo elektrostatičnega dima z lastnimi rokami je lahko narejeno iz vezanega lesa, drugega dielektrika. Uporaba plastike, iverne plošče, laminiranih plošč ni priporočljiva. Pri medsebojnem delovanju z elektrostatičnim poljem lahko takšni materiali zagotovijo nevarne kemične spojine. |
 |
Podporna palica je izdelana iz trpežnega nerjavečega jekla (premera 8 mm). Ob steni so rešetkaste palice s centriranimi luknjami obrnjene proti središču. Mere celic 20x20 mm. Razdalja med odvodnimi elektrodami je 40 mm. |
 |
Dim v pravem obsegu ustvari klasični generator s priloženim akvarijskim kompresorjem. Vnese delovni prostor na bakreno cev. Za učinkovito hlajenje je avtor uporabil krpe, ki so se jih odločile, da jih navlažijo z vodo. |
 |
Da bi jasno prikazali delo dimnega hladnega kajenja namesto standardnega uporabljenega stekla primernih velikosti. Po doseženi maksimalni koncentraciji dima je vključen generator visoke napetosti. |
 |
V 20-30 sekundah se delovni volumen očisti. Ribe (druge proizvode) absorbirajo ionizirani dim. Visoka napetost je izključena. Ponovite polnjenje komore z dimno in visokonapetostno obdelavo. Za kakovostno kajenje je dovolj, da ne porabite več kot 12-15 minut. |
V tem primeru je pozitivni pol električnega napajanja priključen na omrežje, negativno na živilski proizvod. Za dokončanje vseh procesov (hidroliza in denaturacija) se ribe dajo v hladilnik 2-3 ure. Natančni časovni intervali so določeni ob upoštevanju značilnosti prejšnjih kumaric, osebnih okusnih preferenc, drugih kulinaričnih značilnosti.
Pregled priljubljenih modelov
Stanje na tem segmentu trga se hitro spreminja v sektorju nizkocenovnih modelov. Pred nakupom morate preveriti razpoložljivost novih izdelkov. Vnaprej je treba pripraviti seznam zahtev, omejitev stroškov. Kadilci dima iz različnih proizvajalcev so ovrednoteni glede na uradna jamstva, preglede uporabnikov.
Dim Dimich 02M
Ta dim (prostornina 32 litrov) je izdelan iz nerjavnega jekla. Dolgo časa ohranja lep videz in funkcionalnost, tudi z intenzivnim izkoriščanjem. Standardkomplet vsebuje vse potrebne sestavine za kvalitativni tehnološki proces (razen žagovine in mamuta). Kompresor porabi manj kot tri vate na uro, zato je strošek električne energije minimalen.
UZBI Dim Dimitch Model 01
To je vsestranski komplet za ustvarjanje dima. Miniaturni kompresor zagotavlja tlak vsaj 0,012 MPa, kar zadostuje za tehnološki proces. Telo je protikorozijsko zaščiteno s prašnim lakiranjem. Dolžina fleksibilne cevi je 74 cm in se lahko uporablja za ustvarjanje dima s hladno kajenje z rokami z generatorjem dima. Dovoljene kombinacije z različnimi delovnimi kabinami do 50 litrov.
Bradley Smoker Original
Če kupite domači dim za hladno kajenje te blagovne znamke, lahko izključite dvome v končni rezultat. Proizvajalec profilov (Bradley Smoker, Kanada) ponuja avtomatizacijo posameznih procesov, natančen nadzor nastajanja dima in temperaturo. Kakovostni filtri preprečujejo prodiranje kondenzata v delovni volumen v katerem koli načinu. Ta model se lahko uporabi za reprodukcijo tehnik vročega in hladnega kajenja.
Kako hitro kupiti dim iz hladnih kadil brez napake: pregled trga, cene, katalogi
| fotografija | Znamka /model | Cena, rub. | Lastnosti |
|---|---|---|---|
 |
Dim Dimich /01B | 3280-3800 | Preprost poceni nabor domače proizvodnje z delovno prostornino 32 litrov. Zasnovana za obdelavo dima v temperaturnem območju od + 19 ° C do + 40 ° C. |
 |
Dim Dimich /02B | 4200-5680 | Napredni model z velikim dimnim prostorom za 50 litrov. Namesto prašnega lakiranja v tej seriji se uporablja bolj stabilno za različne zunanje vplive. |
 |
Bradley Kadilec /Original Smoker BS611EU /BS611EUB | 53900-56400 | Moč 0,5 kW, mehanski nadzor, avtomatsko podajanje stisnjenih briketov za ustvarjanje dima. Možno je delo v načinu vročega kajenja pri obdelovalni temperaturi do + 160 ° C. |
 |
Bradley Kadilec /Digital 4 Rack Smoker BTDS76CE-EU | 63400-67800 | Kajenje hladnega kajenja z elektronskim nadzorom. Samodejni izklop, regulacija in regulacija temperature. Pladenj za zbiranje masti, rešetke - v standardni konfiguraciji. |
 |
Hanhi /generator dima | 10900-11820 | Dimni generator s filtrom, termometrom, tuljavo (6 m) za hlajenje. Vgrajen električni grelec z nadzorom nad delovanjem. |
Postavite vprašanja, da dobite potrebne informacije v pripombah k temu členu. Pustite svoje komentarje o modelih različnih proizvajalcev, lastnih projektov in idej. Produktivna komunikacija s strokovnjaki in podobno mislečimi bo pomagala optimizirati stroške.
