Nekaterim je všeč značilna sadna aroma mesečine, za katero pusti del veverice ali pa ni tako temeljito očistiti pijače, kot je potrebno. Toda za večino takšne obsesivne dišave je še vedno neprijetno. Po vseh manipulacijah želim dobiti res kristalno čist izdelek z lahkim alkoholnim okusom.
Sanje vsake destilarne je, da vsakokrat prejmejo lune brez vonja, vendar ne kot posledica naključnih manipulacij. Malo verjetno je, da bomo odkrili skrivnost, če rečemo, da je velika količina okusa neposredno odvisna od upoštevanja proizvodne tehnologije. Torej, kako kuhati vodko brez vonja in brez okusa - osnovne recepte, nianse tehnologije in skupni rezultat.
Zakaj diši po sončni svetlobi
Domače alkoholne pijače redko dišejo pri jabolčniku ali lahki malinski tinkturi. Všeč duh ali razpoloženje - to je manjša težava. Toda prisotnost tega vonja pomeni zapleteno kemijsko formulo, ki vključuje ne samo etilni alkohol, temveč tudi kompleks nečistoč, alkoholov in eteričnih olj, ki skupaj dajejo to ostro modrikasto aromo. Ko je pijača popolnoma očiščena veveric, skoraj ne vonja. Ne pozabite na vonj medicinskega etilnega alkohola v trdnjavi 95-98 °, in nihče ne bo rekel, da diši po sončniku, ker vsebuje minimalno količino kemičnih elementov.
Recept za dobro vodko je v njegovi dvojni destilaciji
.Ampak za okus koromača ustreza koncentraciji naslednjeganečistoče:
|
nečistoče \ t |
Dovoljena vsebnost nečistoč, mg /l |
|||||
|
po GOST |
Alkohol z ostro aromo \ t |
prečiščeni alkohol |
||||
|
alkohol |
vodka |
alkohol |
vodka |
vodka |
žganje |
|
|
aldehidi |
8 |
5-50 |
8 |
50-500 |
3.2 |
20-200 |
|
Eterična olja |
13 |
50-270 |
13 |
50-2700 |
5.2 |
20-1080 |
|
fuzijska olja |
6 |
170-500 |
6 |
1700-5000 |
2.4 |
680-2000 |
|
metilni alkohol |
0,3 |
- |
300 |
- |
120 |
1000 |
|
furfural |
- |
3 |
- |
30 |
- |
12 |
V kategoriji "olja komarčka" je bilo združenih več kot 11 različnih alkoholov z odličnimi temperaturami vrelišča.
Na žalost je tudi po filtraciji, infuziji in čiščenju koncentracija nečistoč v domačem mleku še vedno zelo visoka, zato se po pitju alkohola po določenem času pojavi sindrom mačka. To je tozastrupitev telesa s strupenimi elementi, ki lahko, če se zlorabijo, povzročijo resne posledice. Da ne bi prišlo do skrajnosti, je treba odpraviti številne pomanjkljivosti, ki jih včasih dopuščajo tudi izkušeni obrtniki.
VIDEO: Kako narediti najčistejši destilat
Po vonju definiramo, da ni tako
Ni vedno potrebno iskati receptov za domače izdelke brez vonja, dovolj je popraviti nekaj trenutkov, da bi dobili pijačo v okusnem in varnem (v razumnih odmerkih).
- kisli vonj
Dokaz o prisotnosti velikega števila aldehidov in je posledica presnove mlečne kisline in drugih bakterij, ki v določenem trenutku skupaj z glivami začnejo obdelovati organske snovi. V preprostejšem jeziku je Braga razbila, ker ni uspela igrati.
Da bi preprečili, da bi se taka dispneja pojavila v prihodnosti, morate skrbno oprati vso uporabljeno opremo, uporabiti samo sveže sadje in jagode, preprečiti kalitev zrn, dokler ne začnejo zakoliti in skrajšati časa prebave.
- Vonj zgorele gume (ekspresiven ali komaj zaznavni)
Pri živinorejskih strojih zadnje čase ta težava praktično ni, saj se uporablja samo silikon za živila. Ta vonj dajejo gumijaste cevi in tesnila, ki jih je enostavno zamenjati, da bi dobili domač lunček brez tobačnega dima.
- aceton
To je posledica nepravilno odrezanih glav, ki so že v postopku monoamona. Povprečna formula je 50-60 ml na kilogramsladkorja Če to storite dvojno destilacijo, odstranite prvih 50 ml, drugi - 30 ml, zaradi česar je izdelek relativno čist.
Najpomembnejša naloga inženirja je pravilno razdeliti frakcije
.Odstranite takoj - pustite prve kapljice, postavite ločeno posodo, zberite celoten volumen (300-400 ml, če ste uporabili 5 kg za braghi). Ko so odstranili sušilno napravo, so jo očistili, obrnili in zamenjali sprejemno posodo, kjer bi telo šlo za glavo.
Jasno je, da je to le kratek seznam možnih bolezni, toda tudi v tej fazi lahko bistveno izboljšate kakovost vašega domačega piva in ga dobite že brez ostrega mehkega ali kislega vonja.
Kaj vedeti o vinogradništvu
Z izkušnjo bo prišlo do natančnega razumevanja razmerij, dojemanja vonja trenutka prenehanja glav in začetka gibanja telesa. Toda za začetek je potrebno razumeti vsaj v osnovnih elementih, da bi se brez vonja in tujih nečistoč potisnilo svetlobo.
- Brazie izdelki, ki dajejo minimalno aromo - sladkor in pšenico. V taki pivini najmanjša koncentracija škodljivih nečistoč, ki je prizadeta, vključno z in na splošne organoleptične lastnosti. Presežek zrna in sadja morata vsebovati bakterije, rezultat katerih je presnova metilnega alkohola in visoka koncentracija ocetnega aldehida.
Čisti inventar - ključ do kakovostnega alkohola
\ t- Obvezni pogoj - dvojna destilacija z vmesnim čiščenjem. Ne bodite leni in preskočite to stopnjo. Trajalo bo nekaj časavendar bo rezultat odličen. Kot filter za čiščenje je primeren tudi aktivni ogljik ali premogov stolpec (trdna plast oglja, ki je v steklenici). Nato alkohol razredčimo z vodo do 20% in nato ponovno destiliramo - tukaj bo res vodka brez vonja in brez okusa.
Premogovni steber za čiščenje alkohola
\ t- Med destilacijo ni mogoče odstraniti vseh škodljivih sestavin, saj je vrelišče nekoliko višje od vrelišča vode. Na primer, izomerni amilni alkohol vre pri temperaturi 139 °, doma pa se takšno vrelišče ne reproducira.
Ker je brez čiščenja nemogoče ustvariti dober vonj, se izvaja več stopenj:
- pri prvi destilaciji;
- po drugi destilaciji;
- filtriranje.
- Po prvi destilaciji lahko pijačo očistite s šibko raztopino kalijevega permanganata. Vzemite za vsak liter domačega 2 gr. mangana, raztopimo, močno pretresemo in nato skozi filter.
- Po drugi destilaciji se pripravi kolona za premog in skozi njo preide alkohol. Že prečiščen proizvod se filtrira skozi gazo ali krpo.
- Tekočina gre skozi običajen filter, nato pa se lunina razredči z vodo do 40 °, polni, zamaši in pusti 2 tedna, da prenese.
- Najbolje je odstraniti oglje iz nečistoč - absorbira več kot 80% nečistoč. Nadaljnje redčenje z vodo do 40 ° dodatno zmanjša njihovo količino.
Recepti domačega izdelka brez vonja
Tu sta dva osnovna recepta, katerih glavne skrivnosti sta uporaba sladkorja in pšenice za pripravo pivine.
Samogon na sladkornih palicah
- voda - 22 litrov;
- sladkor - 5 kg;
- Stisnjen alkohol kvasovk - 200 gramov.
Kako kuhati:
- Narediti kvas iz 0,5 tople vode (26-28 ° S), 0,5 kg sladkorja in celotne količine kvasa. Ko je fermentacija izginila, jo lahko prenesete v glavno posodo.
- Segrejte vodo, kuhajte sladkor ali invertni sirup in premešajte z kvasnim kvilom. Zaprite, pustite 4-6 dni za zorenje, dnevno mešanje in zniževanje ogljikovega dioksida.
- Po zorenju odstranite iz oborine, nalijte v veliko posodo, segrevajte do 50 ° in močno premešajte. Popolnoma odstranite ves plin.
- Prećisti prod z bentonitom in ga pošlje v destilacijsko kocko za destilacijo.
Celoten postopek priprave obrokov in destilacije sladkorja je podrobno opisan v članku "Kako voziti odličen lunin iz sladkornega grozdja".
na pšenici
Sestavine:
- pšenica najvišjega razreda - 4 kg;
- sladkor - 4 kg;
- voda - 30 litrov.
Kako kuhati:
- Zrno temeljito sperite, da odstranite ražo in druge odpadke.
- Nalijte v posodo, vlijte s toplo vodo, pokrijte in pustite 2 dni, da nabrekne.
- Ob koncu tega časa nalijte pol skodelice sladkorja in čim bolj temeljito premešajte. Pokrijte gostoodejo in jo pošljete na topel prostor za en teden.
Vsak dan pomešajte pivino, da ne zmanjka, sicer okus in vonj domačega gnusa.
- Teden dni kasneje naredite kvas iz pivine, tople vode in preostalega sladkorja. Pokrijte z rokavicami ali pokrovom iz vodnih zapiral in pustite na teden za prebavo.
- Ko se hvalnica poravna, jo nežno odstranite iz obleganja in jo vlijte v kocko za izlivanje.
VIDEO: Različni načini čiščenja živine
