Izkušeni inženirji na očeh določajo količino sestavin za visoko kakovostno trdno in čisto krtačo, kar daje odlični kakovosti lunin. Naš članek je za tiste, ki še vedno obvladajo spretnost kuhanja zelene kače. Torej, poglejmo, kakšna naj bo sladkor in kvas, delež, količina in kakovost sestavin.
Sam proces, tudi z velikim raztezanjem, ni težko poimenovati. Vsi izdelki so pri roki, preprosto kuhani in za dolgo časa, če se enota za umivanje ne zruši, na izhodu dobimo čisti, brez vonja in slabega okusa pijače. Glede na ogromno količino ponarejenih izdelkov bo naš članek zelo verjeten.
Upoštevanje pravil in doslednosti
Najpomembnejša stvar pri kuhanju je natančno upoštevanje pravil uporabe in razmerja. Če naredite napako v izračunih, bo šentjanžna suha in bo morala izliti. Če naredite napako v količini sladkornega kvasa, tudi ne boste imeli dobrega. Majhni sladkor - gobe ne bodo rasle, razvijale in dodeljevale produktov življenja (etilni alkohol, ogljikov dioksid in toplotna energija), kar vpliva na končni okus in organoleptične lastnosti. Veliko glukoze je še slabše. Del gob ostane po predelavi in potem pri destilaciji daje končni izdelek grozen vonj in odvraten vonj tudi po ločitvi repa in glav.
Drugi pogoj je čista suha oprema. Po vsakem zagonu je treba vse skupaj temeljito oprati, od kontejnerja, kjer je podnožje zategnjeno, in končati s cevmi v aparatu. Čepranje "abyak", bo pojavil plesen in v izhod bo dobil neprimerno izdelek. Poleg tega, tudi v procesu "mešanje" sladkorja naramnicami, lahko vrgel off, v skladu s tem morajo reciklirati.
Vrednost ima tudi temperaturo fermentacije - od 27 ° C do 31 ° C. V različnih letnih časih v prostoru se temperatura spreminja, zato je primerno uporabiti običajni akvarijski grelnik, ki ga pobere volumen tekočine. Izpostavljen je želeni oznaki in potopljen v revne. Opozarjamo vas na dejstvo, da če bo temperatura nižja, se glive ne bodo razvile, zgoraj - proces življenja se bo zgodil zelo hitro, ne da bi dodeli ustrezno količino ogljikovega dioksida.
Pomembno je videti in kakovost kvasa. Pekarne niso primerne zaradi nizke odpornosti na etanol in majhnih trdnjav. V povprečju ne presega 11 °, kar vpliva na količino sladkorja v sladkorju. Med fermentacijo izdelki za peko oddajajo veliko količino ogljikovega dioksida, kar povzroča veliko pene. Pri pripravi v rezervoar pustite prosto tretjino prostornine. Kaj je pomembno - pri tej vrsti gob je značilen vonj, ki se prenaša in pije. Nekaterim je všeč pristen duh, večina pa raje čisto in močno pijačo. Priporočamo, da izberete poseben - alkoholni kvas z minimalno tvorbo pene in maksimalno količino živilskih izdelkov. Z istim uspehom lahko uporabimo tudi vino ali pivo.
In nenazadnje - kakovost vode. V idealnem primeru bi morala biti arteška, bogata z natrijevo-kalijevo kislino. Še hujeustekleničeno To je strogo prepovedano uporabljati vrelo vodo - to je "mrtva" voda, v kateri ni potrebno za razvoj gob okolje.
Kaj je hidromodul
Najbolje je, da začnemo pripravljati sladkor in opilke kvasa iz teorije. Za začetek bomo razumeli, kakšen hidromodul. To je razmerje sladkorja in vode v pivini. Če naletite na frazo "sladkorni brokoli s hidromodulom 1: 5", to pomeni, da je izdelan iz 1 dela sladkorja in 5 delov vode (velik hidromodul). Obstaja tudi majhen hidromodul, kjer so razmerja zapestnic sladkorja 1: 3.5. Slednja možnost je neudobna, saj gobe nimajo časa za recikliranje celotne količine glukoze, če jo vzamete v peko.
Pri koncentracijah alkohola nad 12% kruhni kvas "zaspi" in pade v oborino. To je neprimeren izdelek, ki ga je treba odstraniti.
Še ena stvar, če se izberejo alkoholne sorte, ki delujejo pri najvišji koncentraciji etanola. Nasprotno, v pivini uporabljajo majhno količino vode.
Postopek fermentacije bragih
Pri pripravi domačega dela je bolje, da se osredotočite na velik hidro-modul (1: 5), ko so vibracije glukoze popolnoma, in postopek poteka hitreje.
Pogosto vodje začetnikov vodi povprečni hidromodul - 1: 4, vendar v tem primeru obstaja tveganje, da kvas ne bo popolnoma igral, nastala bo oborina in glukoza se bo popolnoma predelala.
Bolezni alkohola in turbo so boljši za majhen modul, ker ne potrebujejo veliko vode
.Da bi zmanjšali takšno tveganje, dajemo klasikorecept za kuhanje pivine:
- voda filtrirana ali usedena podnevi - 23,5-24 l;
- sladkor - 6 kg;
- Alkoholni stisnjeni kvas - 0,5 kg
To je osnovni recept, ki bo povzročil povprečno 4-5 litrov živine po dvojni destilaciji ali 2-2,5 litra rektifikacije (alkohola). Če se osredotočite na povprečne meritve in količino slabih /sodov, lahko določite svoj obseg. Hkrati pa upoštevajte, da je osnova alkohola kvas ruske, ukrajinske ali beloruske proizvodnje. Evropski analogi se razlikujejo od domačih izdelkov, zato se pri kuhanju osredotočite na navodila proizvajalca (običajno so navedena na embalaži).
VIDEO: Sladkorna lupina - kakšen bi moral biti pravi braz?
Gorčica na pekovskem kvasu
Za večino vprašanih motivatorjev so drobtine prednostne narave njihove posebne arome in okusa. Takšnih prednosti ne bomo izpodbijali, temveč dajemo klasičen recept za takšen izdelek.
pekarski izdelki
pluses:
- javna razpoložljivost - prodajajo se v kateri koli trgovini z živili, so poceni, se shranjujejo dolgo časa;
- pripravljenost št. 1 - ni jih treba aktivirati (tek), dovolj je, da se takoj razmnožimo v topli vodi, tako da se v nekaj minutah začne proces prebave;
- takojšnja reakcija - tudi v stisnjenem proizvodu so glivice v aktivni fazi, tako da reagirajo takoj, če je voda topla;
- pristen okus in aroma - proizvodnja je naravnaMonshine z zelo značilno organoleptično, ki se razlikuje od vodke.
minusi:
- majhna trdnjava - ne več kot 11 °, medtem ko pri uporabi alkohola (vina ali piva) koncentracija etanola presega 18 °;
- v času fermentacije ječmenovke je treba "hraniti" - dodati malo, da se reciklira glukoza;
- je značilen vonj samega piva in končnega pijače - vendar je subjektivni videz, mnogi, ponovite, podobno;
- volumen pene doseže tretjino prostornine tekočine - to je posledica sproščanja ogljikovega dioksida, značilnega za proizvod za peko.
Ocenili so prednosti in slabosti, in če je bilo po vašem mnenju manj, nadaljujte z določitvijo razmerij.
En del peska zahteva 100 gramov (suh granulat) ali 0,4 mokrega (stisnjenega) kvasa in štiri dele vode.
- arteški - 20 l;
- pesek - 4 kg;
- stisnjeno - 0,5 kg ali 0,1 kg granulata.
Če se odločite za peko, prvih 3-4 dni pred padcem glavnega vala pene ne postavljajte na bidon. Nato jo namestite in uporabite kot običajno.
intenzivno penjenje
Zrnca se vedno dodajo 5-krat manj kot mokra (stisnjena). To je predpogoj, ki izključuje nastanek sedimenta ali nezadostno količino etilnega alkohola.
Vina in pivo - kako ravnati z njimi
Danes se prodaja veliko različnih vrst kvasa - peko, alkoholno pivo, pivo in celodivje - tiste, ki se zbirajo s površine jagod in žit. Vsak od njih - je celotna kolonija živih gob, ki v ugodnem okolju raste in dodeli proizvode življenja. Je v različnih razmerjih etil alkohol, ogljikov dioksid in toplota. Glede na sorto se delež razlikuje, vendar sestava ostaja nespremenjena.
kriva
Nekateri urniki doma so bolje uporabiti ravno vinsko kolonijo. To je mehkejša različica alkohola, v kateri se proces prebave poveča na več tednov, vendar se vsa glukoza obdela, skoraj ni ostankov, organoleptična je zelo izrazita, kar vpliva na končni okus.
Manj konzervativni sevi so, da počasi uživajo sladkor, tako da ne bodo prilegali mlinca za sladkor v njihovi čisti obliki - poskrbite, da boste pivino napajali s sadjem ali žitom
.recept:
- arteška ali filtrirana voda - 20 litrov;
- sladkor - 4 kg;
- vino ali pivski kvas - 10 kg.
Upoštevajte, da je v čisti obliki takšna baza preveč slaba za vinski proizvod, glive se razvijejo v prisotnosti fruktoze. Občasno, v procesu zorenja, bo sladkorja "krme" s squash ali sveže sadje, sadni sokovi, marmelada, marmelada. Mnogim encimom ni treba biti slabši, glavna stvar je, da se je razvoj nadaljeval.
Od prvega dne kuhanja je možno piti sladico na burec ali bidonsko vodno hlajenje - tvorba pene v tej vrsti kolonije je minimalna.
Glede na dejstvo, da se proizvodni pogrebiPlodovi in /ali žitarice se bodo uporabljali, preden je treba izpluti, je treba filtrirati in očistiti bentonit.
Izkazalo se bo, da je končna pijača močna, čista in prijetna na okus, vendar brez pristnega okusa kruha. In to bo prava pošast!
VIDEO: Skrivnosti čarovnika - pravilna priprava pravilne sestavljanke
