Kajenje iz vedra z lastnimi rokami: risanje, shema, foto in video navodila

Da ne bi govorili o privržencih zdravega načina življenja, razen za vegetarijance, so kadili vse kot vse. Če se meso, ribe, maščobe ali piščanca kuhajo pravilno in se ne sušijo, za takšen izdelek ni cen. Pikanten okus, nežno meso, prijeten priokus - ki je lahko lepši, ko preživljate vikend v naravi ali se odločite za odhod s prijatelji v državi? Lahko kupite tovarniško dim, ga lahko kuhamo iz kovine, kot pravijo stoletja. Bomo povedali, kaj je dim iz vedra z lastnimi rokami, kako enostavno je mogoče narediti in iz kakšnih materialov. Prav tako je vodnik za kuhanje v takšnem domačem oblikovanju.

proizvodni proces

Za kadilce bomo potrebovali najbolj osnovno emajlirano vedro. Primerna je tudi iz nerjavečega jekla. To bo lahko potopiti skoraj vsako jed.

Prepovedano je izdelovati dim iz pocinkane vedra. Pri segrevanju tako požarnega vedra cink začne proizvajati oksid, kar zelo negativno vpliva na zdravje ljudi. Samo emajlirano ali nerjaveče jeklo.

shema za kajenje

Potrebna orodja in materiali:

• vedro s pokrovom;
• 2 velikimi luknjami v premeru vedra;
• 6-8 lesenih priveznikov;
• stojalo za dim;
• nerjaveča pločevina;
• klešče;
• rezalniki;
• kladivo.

Možnost 1

Priprava rešetk za enoto se lahko imenuje najbolj problematičen del, čeprav bo šelne več kot pol ure Število mrež je odvisno od želene količine dima. Torej, na 1 mreži bo ustrezala 2-3 rib, odvisno od velikosti ali 3-4 kosov piščanca. Če so rešetke dve, se volumen podvoji. Ker kajenje lahko traja do 3 ure, ni primerno kuhati tako malo, tudi za eno družino.

Igra je lahko navita ali izdelana iz jeklene pločevine.

Za tkanje vzemite jekleno žico s premerom 2-3 mm, jo ​​razrežite na več palic in jih nežno prepletajte. Idealno bi bilo, da se igra zavaruje v krog, tako da je primerno, da jo vstavite v vedro ali ga dobite. Če ne deluje, so konci upognjeni, premer mreže pa je izbran tako, da se tesno prilega stenam.

Manj problematičen način (če imate škarje na kovini) - vzemite list iz nerjavečega jekla ali jekla, izrežite krog in izvrtajte veliko lukenj v njem s premerom 1,5-2 cm v korakih po 1-2 cm ]

Obe rešetki vstavite v vedro. Ena je na razdalji 1/3 od dna, druga je 2/3.

Kako narediti dim iz vedra - video:

Spodnja rešetka je nastavljena tako, da se izdelki na njej ne sežigajo, zgornji pa tako, da se ne dotikajo pokrova. Razdalja med palicami mora biti dovolj velika, da lahko izdelki kadijo in kadijo ob istem času.

Če je "naravni" pokrov v vedru odsoten, je lahko izdelan iz iste pločevine. Izrežite krog s premerom 2-2,5 cm, ki je večji od premera vedra, in upognite rob, tako da pride krilo. To bo omogočilo, da bo dim v dimu čim večustvarite res okusno prekajeno meso. Če se med postopkom kuhanja dodatno obremeni pokrov

Ročico pritrdite na samonastavljeno prevleko, tako da jo lahko upravljate med kuhanjem.

Kako se kaditi

1. Na dno vedra se nalije kos sadnega drevja in nekaj vejic brina (če je prisoten). Ta vonj bo dodal nekaj začimb in začimb.

1. Na trsko namestite kovinsko ploščo za zbiranje maščobe in izparevanje tekočin. Ta element je obvezen, saj bo spadanje v ogenj kapljice maščobe povzročilo gori, ne pa pokvarilo okus končnega prekajenega mesa.
2. Postavite prvo rešetko, na njej položite ribe, meso ali maščobo (po možnosti ločeno), tako da bodo premeri sovpadli s ploščo.
3. Nastavite drugo mrežo in naučite tudi meso ali ribe.
4. Pokrov trdno zaprite in naložite tovor od zgoraj.
5. Na ogenj položite vedro, za katero uporabljate bodisi samostojno oporo ali opeko, in počakajte, ko bo pripravljena.

Kajenje se takoj po kuhanju ne priporoča. Pustite, da se ohladi pol ure, tako da na eni strani ne poškodujete obraza in roke z vročo paro, po drugi pa dajte dimljenemu "pljuvanju".

možnost 2

Ta metoda je primerna za izvedenke, kadar ni kovinskih listov, jeklenih palic ali kovinskih škarij. V bližini je samo vedro, žica in gozd.

Načelo ustvarjanjaultra preprost dim je enak zgoraj navedenemu, z edino razliko, da bo namesto jekla uporabljen les.

Poiščite dovolj fleksibilne dovolj velike vozle, po možnosti enak premer. Hranite jih skupaj in postavite križišče z žico. Bolje je kuhati samo 2 rešetki večjega in manjšega premera, ki se vstavijo z enakim odstopanjem od robov in med seboj v vedro.

Kako kaditi brez objemka - video:

Nato naredite vse, kar je navedeno - na dnu trske, brina, vejah jelše ali vrbe, na vrhu plošče, da zberete maščobo, nato pa se na njej igrajo ribe ali meso, da se spet igrajo in ponovno pokrijejo vsi pokrovi.

Ne na okus prekajenega mesa niti na dolžino kuhanja, prisotnost lesenih palic namesto kovine ne vpliva.

To je res najpreprostejši in najhitrejši način za namakanje mesa brez potrebnih materialov na dosegu roke.

Priporočila za kadilce

1. Da bi lubje raztrgalo, ga je treba pred kuhanjem namočiti v čisto in čisto vodo. V nobenem primeru ne moremo preprečiti zgorevanja v samem vedru. Potrebujete le bel dim, ki je po eni strani neškodljiv za zdravje, po drugi strani pa zagotavlja značilen dimljen vonj.
2. Nekaj ​​ur pred kajenjem je treba pripraviti proizvode. To vključuje čiščenje, pranje in soljenje. Če gre za meso ali maščobo, lahko preprosto zaspite z veliko soljo v debelem sloju in pustite 2-3 ure, enako velja za majhne ribe. Če gre za velike ribe, potem mora bitinamočite v baker (koncentrirana raztopina soli) v količini 270-380 gramov soli na liter vode in namočite 2 uri. Nato se izdelki sperejo, posušijo in spravijo v žar.
3. Čas kajenja je odvisen od velikosti samega kajenja, velikosti trupov rib ali kosov mesa ter intenzivnosti požara. V povprečju je ta čas približno eno uro, če pokrova ne boste dvignili. Če je prevzet za preverjanje, +10 minut.
4. V dimu je prepovedano dajati smreko, bor in druge vrste iglavcev, v katerih med razpadom smole sprosti veliko število rakotvornih snovi.
5. Vse vrste sadnih dreves, lipe, jelše, vrbe, topola in drugih listavcev so kot nalašč za kajenje.