Česen je ena najpogostejših rastlinskih pridelkov. Zdravilne lastnosti te rastline so bile znane in se pogosto uporabljajo v starih časih. Danes v medicinskih krogih se ne prepirajo o primernosti uporabe česna pri zdravljenju različnih bolezni in pri ljudeh, kot prej, je ta rastlina vrednotena za težo zlata. O vseh znanih prednostih česna, njegovih prepoznavnih okusih in edinstvenih terapevtskih lastnostih lahko dolgo časa govorite. Toda kako obdržati česen tako, da ostane svež in sočen do novega pridelka? Mnoge druge ljubice so zaskrbljene, kako naj česen ohladi.
O kemični sestavi česna
Ne glede na to, ali vam je všeč česen, zdravilnih lastnosti te rastline ni mogoče izpodbijati. Zdravilne lastnosti so posledica nasičene kemične sestave, ki jo lahko opišemo na naslednji način: Eterično olje, ki je kompleks žveplovih spojin - polisulfidi. To je njihov česen, ki ga dolguje njegov oster specifičen vonj. Kompleks vitaminov, kot tudi makro- in mikrohranil, je bistvenega pomena za normalno delovanje telesa.
Vsebnost vitaminov v skupini B in PP je bistveno višja od vsebnosti korenja. Allicin, ki nastane zaradi delovanja encimov in kisika, je močna baktericidna komponenta, proti kateri se mikrobi ne more upreti. Beljakovine so v velikih količinah kot v krompirju ali zelju. Zanimivo je, da so ga stari Egipčani še vedno poznali. V prehrano piramidnih graditeljev so vključili česen, da bi povečali učinkovitost.Česen je bogat z ogljikovimi hidrati. Njegova kalorična vrednost je 106 Kcal.
Kako je skladiščenje česna odvisno od njegove vrste
Obstajata dve vrsti česna (ne mešajte s sorto): zima in pomlad. Prvi zori od sredine julija in največ do sredine avgusta. Vse je odvisno od časa pristanka, vremenskih razmer. Yarovyh čas do sredine avgusta, in se lahko zbirajo do druge ali tretje desetletje v mesecu. Pomembno je, da se spomnimo teh dveh vrst, saj je veliko vprašanih: kako shraniti česen, da se pozimi ne izsuši do novega pridelka? Dejstvo je, da nekatere hostese zbirajo nevednost za zimsko shranjevanje v upanju, da bo ležal do pomladi, vendar z presenečenjem in razočaranjem najde neprimerne za živila.
Izkazalo se je, da je do pomladi in celo do začetka poletja dobro ohranjen le spomladanski česen, ki se zbira ob koncu poletja. Ker zori, polije in postaja sposoben daljšega skladiščenja. Nasprotno, zimski česen je mlad, brez veliko belih in gladkih lusk. Lahko ga shranite največ 2 do 3 mesece, zato je zaželeno, da ga takoj jeste, brez predhodnega sušenja.
Priprava česna za dolgoročno skladiščenje
Če je česen ustrezno pripravljen za skladiščenje, ga praktično ne skrbi njegova nadaljnja usoda. Ne glede na vrsto skladiščenja, ki jo izberete, bo predelan česen trajal brez izgube dlje kot neobdelano. Prvič, gorijo korenine v vsaki glavi na štedilnik ali na ogenj, da se prepreči kalitev žarnice.
Za namene preprečevanjaplesni in druge bolezni česna lahko obravnavamo na naslednji način: pol litra olja za sežiganje na peči dve uri, dodamo 10 kapljic joda. Potem potopite česen v maslo in ga osušite na soncu. Ti pripravljalni postopki so zaželeni, vendar ne nujno. Recimo, če niste prepričani, da se česen dovolj posuši. Ali se je izkazalo, da ste ga kopali v mokrem vremenu. Ali preobremenjena na postelji. V teh primerih dodatna zaščita žarnic ne bo ovirala. Toda, ko ste naredili vse "z učbenikom" - pobrali so žetev pravočasno in ga dobro posušili - takoj lahko greste na izbiro kraja in načina shranjevanja.
Kako hraniti prežgan česen
Pogosto zaradi visokih temperatur ali vlažnosti kalčki česna začnejo rasti. Zaradi tega česen izgubi svoje dragocene lastnosti in je sočen. Kaljen česen ne bo shranjen dolgo časa, vendar pa ga je mogoče vsaj za kratek čas shraniti.
- Za to je treba rezati česnove pogače in sam česen prevesti v hladno, temno in suho mesto.
- Spremljajte pojav novih kalčkov in preživite čas na takem česnu.
Shranjevanje česna v mreže in vrečke
Tkaninske vrečke in najlonske nogavice so odlične za shranjevanje česna. V njih pripravite pripravljene glave in jih odstranite na suhem, temnem mestu. Če je vlažnost v prostoru nizka, je mogoče česen potresemo s čebulnimi luskami, če je visoka - vrečko ali nogavice obdelamo z nasičeno raztopino soli (potopimo v slano vodo in posušimo). Ta metoda je najbolj razširjenaučinkovitost potrjujejo številne gospodinje.
Shranjevanje česna v mrežah, v katerih se prodaja zelenjava in sadje. To je dokaj priročna možnost, pravilno posušene čebulice, zložene v take mreže in suspendirane v temnem prostoru z ustrezno stopnjo temperature in vlažnosti, ne pokvari približno 3 mesece.
Kako shraniti česen v hladilniku
Če je poletje suho, lahko česen shranite v hladilniku v kozarcu in ga položite na vrata hladilnika. Torej, zimski česen je običajno shranjena do pomladi.
Nekateri se v kozarcu in rastlinskem olju očistijo in razstavijo v koščke česna. Poskrbite, da pokrijte kozarec z luknjo z luknjo, tako da tam česen ne bo gnil. Takšen česen je dobro ohranjen, olje pa pušča prijeten okus česna. Takšno olje je odlično polnilo za zelenjavne solate.
Če želite obdržati česen čim dlje, uporabite naslednji način shranjevanja: česen očistite iz lupine, ga zmeljemo na mešalniku ali v mlinu za meso in zamrznemo v zamrzovalniku, uporabimo posode za led ali samo v majhnih polietilenskih vrečah, zložimo česen. masa ne več kot 1 cm. Zamrznjeni česen ne izgubi okusa in koristi.
Zaradi katerega je česen pokvarjen
Preden govorite o neposrednem shranjevanju, morate ugotoviti razloge, zakaj se je pokvaril. Glavni razlog je napačno shranjevanje česna, vendar obstajajo še druge: okužbe z glivami; Ličinke ogorčice.
Ko je udarjenih več glavličinke ali glivice, jih morate nemudoma znebiti. Če tega ne storite, lahko čez čas paraziti poškodujejo druge glave. Takšna zelenjava ne more biti shranjena do pomladi.
Glavni znaki razvajenega česna: neprijeten vonj, se zdi, če je zelenjava začela gniti; nezdrav videz: gubanje, suha ali mokra gniloba v režah; Če vzamete glavo in potiskajte zobe, lahko čutite notranjo praznino.
Nasvet: "Če je v začetku pomladi česen začel rasti in sivkast, ga ne mečite, ga pobirajte na zobeh in ga posadite v nekakšno posodo, v maju ga posadite v mesto in ga pozabite do globoke jeseni. Lahko ga uporabiš na zelenicah. Za čiščenje česna s korenjem. Pravijo, da so glave zelo velike. Bolje je kot metati stran.
