Ni skrivnost, da česen ni le izjemno koristna zelenjava, temveč tudi nenadomestljiva začimba za številne jedi. V zimskem času je izredno težko najti dobre sveže glave česna na trgu, v supermarketih pa je pogosto videti neprivlačno: počasno, nagubano, trdo ali polsuho. In vse zato, ker pravila ohranjanja te kulture dopuščajo še veliko želje. Kako dolgo hraniti česen v zimskem času in narediti prav.
Kako očistiti česen
Za čiščenje je najbolje izbrati sončno in toplo jutro. Zakaj je jutro? To za en dan vse kopane grozdje malo zastarele takoj, na postelji, nato pa bi se lahko očisti za nadaljnje sušenje.
V nobenem primeru med žetvijo ne odstranite česna s tal. Stebla so se že posušila in se hitro odcepijo, potem ne najdete glave, ki ostane v tleh. Takoj uporabite vrtno vilico, zato manj verjetnosti poškodb glave, s tem višjo kakovost shranjevanja. Neustrezno bo česen za skladiščenje z napačno zrelostjo, zlahka je videti na videz:
- Prašno barvanje z razpokano žarnico
- Glava popolnoma razpršena na ločenih zobih
- Bilo je svežih mladih korenin .
Takšen česen ne bo lagal, bolje ga je takoj uporabiti v hrani. Oglejte si, kako lahko določite pripravljenost česna za žetev: v tednu se bodo dva česna posušila nekje pod krošnjami, popoldne pa ga lahko odnesete na sonce. Stebla in njegove korenine še niso popolnoma izrezanesušenje Toda tudi ko stebla posušijo, ne hitite, da jih obrijete pod korenino, nenadoma boste želeli obdržati česen v lepih kostih. Za slanino je lažno steblo dolžine 12–15 cm, za redno shranjevanje pa 3-4 cm, korenine pa so odrezane, pri čemer ostane 3 mm.
Priprava za shranjevanje česna
Z obiranjem česna običajno uporabljam vilice, ne lopate, lažje je kopati cilje, ne rezati žarnic.
V nobenem primeru ne poskušajte iztakniti zemljo iz izkopanih žarnic, jih potolcati na vilice, lopato ali celo na tla. Česen je nežna zelenjava. Najmanjša mikrotrauma je lahko vzrok za infiltracijo v notranjost. Ta česen bo slabo shranjen. In polnjena zemlja se z lahkoto odstrani iz glave z zunanjo suho tehtnico, ko se suši.
Ni treba takoj odlomiti debele brade korenin pravkar izkopanih čebulic. Naj se najprej posušijo. Odrežite, vendar bolje odrežite že posušene korenine česna s škarjami. Enako velja za steblo. Obrežite ga samo, ko je popolnoma suh. Ko obrežete, pustite stojko od stebla vsaj 3-5 cm, tako da se konice zob ne morejo dotakniti, ko jih obrežete.
Dobro posušene glave česna se lahko namesti v košare, plastične škatle za zelenjavo, kartonske škatle, vendar samo v polietilenske vrečke, kjer se bodo zadušile, kmalu se bodo pokvarile.
Kako ohraniti sušenje česna
Sol. Neočiščen česen, posuto s soljo, se do pomladi praktično brez izgub shrani. Lesene škatle se uporabljajo kot kontejnerjiali sterilizirane tri-litrske pločevinke.
Na dno posode nalijte plast kamene soli 2-3 cm, nato pa celotno glavo, ki zapolni praznino s soljo, od zgoraj natočimo v plast soli enake debeline kot na dnu posode. Sol se lahko zamenja s suho žagovino;
pepel. Shranjevanje česna iz pepela je enako kot v prejšnji različici. Česen zložite v posodo, predhodno nalijte plast pepela 2 cm, polnite posodo, nadomestite plast zelenjave in plast pepela. Zadnji sloj mora biti iz pepela - tako napolnjena škatla se lahko shrani tudi v kuhinji;
Moka. Kot vpojno sredstvo absorbira odvečno vlago z navadno pšenično moko. Če želite na ta način shraniti česen na zimo, uporabite neželene posode, sodčke ali steklene kozarce. Vsaka glava je razdeljena na moko, prepognjena v pripravljeno posodo, ki zaspi s prazno moko. Zgoraj potresemo z moko in pokrijemo s pokrovom. Zaloge moke bodo ostale sveže do novega pridelka.
Kot posodo za česen se pogosto uporabljajo preproste steklene posode. Zdi se, kot da hranite česen v banki? V tem ni nič zapletenega. Tri litrske pločevinke se temeljito sperejo, sterilizirajo in posušijo. Nato dajte česen v kozarce, ne da bi zaspali.
Kako shraniti česen v kozarcu
Obstaja več vrst zelenjave. Pravzaprav so nekateri in znani izkušeni vrtnarjevi izrazi in nianse zbiranja neposredno odvisni od tega. Na primer, najljubši veliko svetlih česen je še vedno znan kot poletje. Žetev takšnih kultur se tradicionalno lahko zbira iz lastnihParcele sredi avgusta. Zima, ki jo ljudje pogosto imenujejo pozimi, se običajno zbira konec julija. Ali je zelenjava pravilno zbrana ali ne, je odvisno od uspeha skladiščenja. Zbiranje je treba opraviti pravočasno. Čas je za kopanje, ko spodnji listi postanejo rumeni, se pecelj nahaja na površini zemlje, glave na socvetjih pa niso le suhe, ampak tudi razpokane. Če zamudite s čiščenjem, lahko dobite glave, ki se delijo na ločene zobe, kot tudi dodatne korenine. In potem ne bodo mogli ležati več kot 2 meseca. Najbolje je načrtovati kopanje pridelka v suhih in toplih dneh. Nekaj tednov pred načrtovano žetvijo naj postelje nehajo zalivati.
Shramba česna v kleti
Če želite, da se česen na najlažji način ohrani na hladnem, morate vrv vzeti z vrvico, oviti česen česen česen česen v njej. Potem mora biti česen obešen v kleti na stenah ali stropu. V idealnem primeru naj bo temperatura shranjevanja v prostoru 1-3 stopinje pod ničlo. Temperatura - zelo pomemben dejavnik pri shranjevanju česna. Če je prostor toplejši, bo česen kalil in če se temperatura spusti, bo česen zamrznil, kar bo znatno poslabšalo njegove okusne lastnosti in zmanjšalo vsebnost vitaminov. V kletih in kleti se česen dobro hrani v mrežah ali najlonskih nogavicah.
Zamrzovanje česna za zimo
Za začetek pobrati svež česen za zamrzovanje, brez madežev, plesni in gnilobe. Pozor!odstranite vso vidno umazanijo iz zelenjave.
Očistite zunanji sloj česna, ga operite in temeljito posušite. Če želite to narediti, namočite česen na poseben prtiček ali papirnato brisačo in počakajte na popolno sušenje. Očistite stroke česna, ga razrežite na majhne, enakomerne plošče. Za zamrzovanje česna lahko po lastni presoji dodate še druga zelišča: koper, baziliko, peteršilj, korenje itd.
Pripravite posebna pakiranja iz celofana ali posod, ki so predvidene za zamrzovanje česna.
Sesekljani česen se namesti v celofanske pakete, na vrhu embalaže pusti približno 2 centimetra praznega prostora. Ta kraj je potreben, ker bo česen med zamrzovanjem razširjen. V embalaži je potrebno enakomerno porazdeliti glave česna, kar vam bo olajšalo uporabo prave količine zamrznjenega proizvoda. V ta namen je najbolje uporabiti več manjših pakiranj, saj po odtaljevanju česen ne more biti ponovno zamrznjen.
Shranjevanje česna v olju
Na ta način shranjevanja česna obstaja še ena prednost - to je priložnost za nadaljnjo uporabo olja, v katerem se je nahajal. Na primer, zelo je primeren za polnjenje solat, saj je že pridobil stabilno aromo česna. Torej, kaj je treba storiti, da bi pripravili olje česna na zalogi. Vse je zelo preprosto.
Za dolgoročno shranjevanje česna (kot tudi drugih pridelkov) je bolje uporabiti najboljše in zdrave glave (čebulice). Zato je najprej potrebnoPrevzemite zaloge česna, ki jih imate, in izberite ustrezne vzorce (na česnu ne sme biti poškodb in znakov bolezni rastlin).
Kako preprečiti kvarjenje česna, ko je shranjen
Neposredna sončna svetloba lahko uniči bakterije, ki povzročajo različne bolezni rastlinskih pridelkov. Zato je med sušenjem zelo priporočljivo, da se česen občasno vzame iz sonca;
Da se česen med skladiščenjem ne posuši, ga lahko spustite na topel, stopljen parafin, ki po sušenju tvori lupino in postane ovira za izhlapevanje vlage;
Če česen začne rasti, njegovi zobje izgubijo gostoto, postanejo blagi in brez okusa. Da bi se temu izognili, je treba vžgati korenine vsake glave.
Česna je mogoče shraniti na številne načine. Vsak od njih nima posebnih težav, zato bo izbiranje najprimernejše enostavno.
Najpomembneje je, da posebno pozornost namenijo obiranju in pripravi. Konec koncev, če se česen ne posuši dovolj ali v glavah padejo bakterije in gnili klinčki, potem ga ne bo mogoče rešiti. Po priporočilu bo vse izšlo in zaloga bo zagotovljena za zimo.
