V avgustu in septembru je čas za zorenje gozdnih jagod. Med njimi - brusnice, miniaturni zimzeleni grm z višino 20-25 cm, njegovi rdeči plodovi so jasno vidni na ozadju svetlega zelenja - želeno ekstrakcijo za ljubitelje mirnega lova na jagodice. Točno vedo, kako ohraniti brusnice doma, ročaj in narediti zimske zaloge. In meščani, ki želijo zagotoviti z okusnimi vitamini za zimo, v začetku jeseni pojdite na lov za Brusnichka do najbližjega supermarketa ali izberite jagode na trgu.
Koristne lastnosti brusnic
Brusnice se uporabljajo kot draga zdravila več kot eno stoletje. To jagodičje je bogato z živilskimi vlakni, minerali in elementi v sledovih (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo). Zaradi bakra se brusnice uporabljajo za zdravljenje sladkorne bolezni. Vsebuje veliko askorbinske kisline (15 mg), vitamina B2 in provitamina A, katerega vsebnost presega brusnice, limone, jabolka, hruške, borovnice in grozdje.
Poleg tega vsebuje katehine, sladkor, pektinske snovi, mineralne soli in organske kisline, kot so ocetna, citronska, jabolčna, oksalna, antraminska in benzojska kislina. Slednje shrani jagode iz gnilobe in fermentacije, kar omogoča dolgo časa, da se brusnice ohranijo na hladnem. Tanini, ki so del njegovih listov in plodov, vežejo težke kovine v telesu (kobaltove soli, svinec, cezij) in jih odstranijo.
Broji in infuzije plodov in listov brusnic imajo diuretični učinek in se uporabljajo za protin, revmatizem, kamenje v \ tledvic, cistitisa in drugih bolezni. Kot del brusnice, snovi povečujejo delovanje antibiotikov in sulfanilamidnih zdravil, zato je priporočljivo, da ga uporabite pri zvišani telesni temperaturi, kot tudi v obdobju okrevanja po hudi bolezni.
Uporaben sadni sok, ki ima diuretični in protivnetni učinek. Zavira aktivnost patogenih bakterij, odstranjuje škodljive snovi iz telesa, odlično ugasne žejo in dodaja moč. V ljudski medicini se brusnice uporabljajo pri rakastih boleznih.
Plodovi brusnic prispevajo k boljši asimilaciji hrane, povečajo izločanje prebavnih sokov, zato morajo biti nujno prisotni v prehrani ljudi z nizko kislostjo želodčnega soka in vnetjem trebušne slinavke. Kot pomožno sredstvo brusnic se uporablja pri zdravljenju hipertenzije. Zaradi vsebnosti bakra (do 2,5%) imajo brusnice ugoden vpliv na telo pri sladkorni bolezni. Taninske snovi, ki jih vsebujejo, prispevajo k vezavi in odstranitvi težkih kovin iz telesa.
Infuzija brusnice je učinkovita pri angini, razjedah in mastitisu, marmelada, ki se kuha na medu, zdravilci pa se priporočajo kot sredstvo za preprečevanje prostatitisa. Svež sok se uporablja za obkladke s krasko in lišajev.
Študije, ki so jih izvedli znanstveniki iz Švice, so pokazali, da sirup brusnice izboljša vid, zato je priporočljivo, da jih pijejo voznikom.
Kako izbrati brusnice za shranjevanje?
Večina nas kupuje brusnice v trgovini ali na trgu. V trgovinibrusnice se večinoma prodajajo v zamrznjeni obliki. Zato je treba veliko pozornosti nameniti nakupu jagod na trgu.
Najprej morate vprašati prodajalca, kje je jagodičje, in prositi za potrdilo za jagode. Kot je bilo omenjeno zgoraj, se brusnice dobro absorbirajo v sevanje in nakup teh jagod namesto koristi lahko povzroči velike zdravstvene težave.
Jagode morajo biti zrele in gosta ter brez znakov poškodb.
Kako pravilno obdržati sveže brusnice
Pražene jagode. Zbrano ali kupljeno sadje je skrbno zbrano in sprano pod hladno vodo. Nato jih položimo v steklene kozarce ali druge posode in napolnimo s 5% raztopino sladkorja. Po želji lahko uporabite navadno vrelo vodo. Bari z brusnicami se očistijo na hladnem, kjer jagode ohranijo svoje lastnosti do dva meseca.
Brusnice v soku. Izbrane, oprane in posušene jagode zaspijo v priročni posodi s plastjo okoli 10 cm, nato pa jih stisnejo z žlico ali svinjcem, tako da so plodovi pokriti s svojim sokom. Enako delajo z vsemi naslednjimi plasti brusnic. Polnjeno kozarec prekrijemo s krpo in očistimo nekaj dni. Po tem je posoda zaprta in postavljena na hladno temno mesto: hladilnik ali loža in klet.
Brusnice v sladkorju. Popečeno sadje se postavi v posodo in napolni do polovice. Potem bodo naloženi. Ko jagode pustijo sok, bodo zaspali s sladkorjem v višini 400 gramov na 1 kilogram brusnic in dopolnili z vrelo vodo. Zaprto posodo je treba ohladitiprostor brez dostopa do sončne svetlobe.
Parenty sadje. Pobrane jagode se vlijejo v ponev, pokrita s pokrovom, ki se postavi v pečico za eno uro na 2. vrata lahko ostane odprta za izhlapevanje vlage. Nato jagode nalijemo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Ni treba biti strah, da se je vrsta sadja spremenila: postali so sivi in dentirani - niso izgubili svojih dragocenih lastnosti. Bari z brusnicami so zaželeni na hladnem več mesecev.
Posušene jagode. Za sušenje se olupljene jagode vlijejo v tanko plast dekorja, ki se postavi v pečico, segreto na 60 stopinj. Plodove je treba občasno mešati in preveriti njihovo pripravljenost. Posušene jagode se zložijo v platnene vrečke in shranijo v temnem prostoru.
Sušimo brusnice za zimo
Suhe brusnice lahko pripravite s posebnim sušilnikom za jagode, sadje in zelišča ali v pečici. Sušenje v sušilniku traja veliko časa, vendar brez 100% nadzora in prevrnitve daje 100% rezultat. Pripravljene jagode je treba dati na poseben pladenj v 1 ali 2 (če veliko jagod) plast, nastavite temperaturo v skladu z navodili in vklopite sušilnik. Od časa do časa preverjate pripravljenost brusnic, lahko jo povlečete.
Če želite brusnice sušiti v pečici, ga je treba segreti do t = 55-60 ° C. Jagode je treba tanko politi na oblazinjeni pergament posode in jo postaviti v pečico. Bolje je, da pustite vrata odprta, tako da jagode niso zamrznjene. S to metodo sušenja za brusnice morate slediti inZmešajte ga tolikokrat, kolikor bo trajalo, dokler se ne posuši.
Očiščene brusnice s sladkorjem za zimo
Za pripravo brusnic, sladkanih s sladkorjem, je treba:
- 1 kg opranih in posušenih zrelih jagod;
- 1 kg sladkorja.
Kako kuhati:
Segrejte veliko vode, da zavre in zrele brusnice segrejte 5 minut. Za enostavnost, lahko blanch jagode v cedilo.
Vroče jagode hitro obrišite skozi sito, drozgo položite v ponev ali skledo za marmelado, zmešajte s sladkorjem in segrejte, dokler se sladkor ne raztopi. Pomembno je, da se z leseno ali silicijsko žlico premeša tako, da sladkor ne ostane na dnu posode. Če prisotnost lupine in kamni v končnem brusnice s sladkorjem ne zmede, je mogoče shred vroče jagode v pire z mešalnikom.
Brusnice napolnite s sladkorjem, sterilizirane vroče suhe pločevinke.
Postavite kozarce na kopel, sterilizirajte pol ure, zavijte, obrnite, ki se ne obrnejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Piklane brusnice za zimo
- 1 kg brusnic;
- 2 kozarca vode;
- 1 kozarec sladkorja;
- 1 palice cimeta;
- 1 žlica limonina lupina;
- 2 litrske sterilizirane pločevinke.
Banke vnaprej sterilizirajo in pokrivajo s polietilenskimi prevlekami.
Jagode sperite, prevzamete, posušite. V ponev ali ponev, kuhamo sirup: kuhamo vodo, dodamo sladkor, cimet in limonino lupino, kuhamo za malo vrele vode za 5-7 minut, nato seva. Čiste jagode ločite na kozarce (polnite jih pol ali dvetretjič), vlijemo sirup, ohladimo. Pokrijte s polietilenskimi pokrovi, odstranite v hladilniku.
Pozimi zdravite z dišečimi mokrimi jagodami - kaj je lahko boljše?
Ne bomo hodili okrog. Obstaja mnogo boljša pot! Res je, da bo od vas zahteval nekaj moči volje. In zaželeno je imeti lastno klet in leseno sod. Vse to - da bi pripravili brusnice v lastnem soku.
